CAMERIERE NELLA RISTORAZIONE



Competenze

Titolo: Intrattenere il cliente

Descrizione: Intrattenere il cliente

Obiettivo: Intrattenere il cliente

Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:

    CONOSCENZE

    • Terminologia specifica in lingua straniera
    • Tecniche di comunicazione
    • Comunicazione empatica
    • Elementi di psicologia della comunicazione

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • Applicare tecniche di segmentazione della clientela
    • Utilizzare tecniche di comunicazione verbale e non verbale
    • Utilizzare tecniche di comunicazione

    Titolo: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante

    Descrizione: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante

    Obiettivo: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante

    Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:

      CONOSCENZE

      • Criteri di allestimento della sala ristorante
      • Terminologia specifica in lingua straniera
      • Criteri di mise en place dei tavoli

      ABILITÀ/CAPACITÀ

      • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
      • Applicare tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
      • Applicare tecniche di allestimento buffet
      • Applicare criteri per la disposizione dei tavoli e dei commensali

      Titolo: Effettuare il servizio ai tavoli

      Descrizione: Effettuare il servizio ai tavoli

      Obiettivo: Effettuare il servizio ai tavoli

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:

      Risultato atteso:RA1: Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela
      • Predisposizione degli ordinativi
      • Registrazione delle richieste nei servizi di ristorazione

      Risultato atteso:RA2: Servire al tavolo, nel rispetto delle indicazioni ricevute, ottimizzando i tempi e assistendo la clientela
      • Servizio ai tavoli di cibi e bevande

      CONOSCENZE

      • Vini, distillati, liquori
      • Elementi di enologia
      • Elementi di gastronomia
      • Elementi di culinaria
      • Organizzazione servizi di ristorazione

      ABILITÀ/CAPACITÀ

      • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
      • Applicare tecniche di accoglienza della clientela
      • Applicare tecniche per servire cibi e bevande
      • Applicare tecniche di presentazione di vini e bevande alcooliche
      • Applicare modalità per la riscossione del conto (ristorazione)
      • Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
      • Applicare regole del servizio di sala
      • Applicare tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
      • Applicare modalità di somministrazione dei vini
      • Utilizzare strumenti informatici per la gestione degli ordini
      • Utilizzare strumenti per servire le pietanze
      • Utilizzare strumenti per tagliare le pietanze


      Codice Titolo
      5.2.2.3.2 Camerieri di ristorante
      5.2.2.2.3 Addetti al banco nei servizi di ristorazione

      Codice Ateco Titolo Ateco
      56.10.50 Ristorazione su treni e navi
      56.21.00 Catering per eventi, banqueting
      56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
      55.20.30 Rifugi di montagna
      56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
      56.10.11 Ristorazione con somministrazione
      55.10.00 Alberghi