CAMERIERE NELLA RISTORAZIONE
SETTORE 23. Servizi turistici
Titolo: Intrattenere il cliente
Descrizione: Intrattenere il cliente
Obiettivo: Intrattenere il cliente
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:
CONOSCENZE
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Tecniche di comunicazione
- Comunicazione empatica
- Elementi di psicologia della comunicazione
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare tecniche di segmentazione della clientela
- Utilizzare tecniche di comunicazione verbale e non verbale
- Utilizzare tecniche di comunicazione
Titolo: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante
Descrizione: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante
Obiettivo: Effettuare l'allestimento di sala e tavoli per ristorante
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:
CONOSCENZE
- Criteri di allestimento della sala ristorante
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Criteri di mise en place dei tavoli
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
- Applicare tecniche di allestimento buffet
- Applicare criteri per la disposizione dei tavoli e dei commensali
Titolo: Effettuare il servizio ai tavoli
Descrizione: Effettuare il servizio ai tavoli
Obiettivo: Effettuare il servizio ai tavoli
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.08 (ex ADA.19.16.36) - Allestimento sala e servizi ai tavoli associate:
Risultato atteso:RA1: Effettuare la comanda, in base ai criteri di ordine prestabiliti, predisponendo gli ordinativi anche in funzione delle richieste della clientela- Predisposizione degli ordinativi
- Registrazione delle richieste nei servizi di ristorazione
- Servizio ai tavoli di cibi e bevande
CONOSCENZE
- Vini, distillati, liquori
- Elementi di enologia
- Elementi di gastronomia
- Elementi di culinaria
- Organizzazione servizi di ristorazione
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche di accoglienza della clientela
- Applicare tecniche per servire cibi e bevande
- Applicare tecniche di presentazione di vini e bevande alcooliche
- Applicare modalità per la riscossione del conto (ristorazione)
- Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
- Applicare regole del servizio di sala
- Applicare tecniche per l'apparecchiatura dei tavoli
- Applicare modalità di somministrazione dei vini
- Utilizzare strumenti informatici per la gestione degli ordini
- Utilizzare strumenti per servire le pietanze
- Utilizzare strumenti per tagliare le pietanze
| Codice | Titolo |
|---|---|
| 5.2.2.3.2 | Camerieri di ristorante |
| 5.2.2.2.3 | Addetti al banco nei servizi di ristorazione |
| Codice Ateco | Titolo Ateco |
|---|---|
| 55.10.00 | Servizi di alloggio di alberghi e simili |
| 55.20.20 | Rifugi e baite di montagna |
| 56.11.11 | Attività di ristoranti con servizio al tavolo, escluse gelaterie e pasticcerie |
| 56.11.93 | Attività di ristoranti a bordo di mezzi di trasporto |
| 56.21.01 | Attività di catering per eventi presso location dei clienti |
| 56.21.02 | Attività di catering per eventi presso sale per banchetti |
| 56.22.01 | Attività di servizi di catering su base contrattuale |
| 56.30.01 | Attività di somministrazione di bevande in bar e caffetterie |
| 56.30.02 | Attività di somministrazione di bevande in lounge cocktail bar |
| 56.30.03 | Attività di somministrazione mobile di bevande |
| 56.30.04 | Attività di somministrazione di bevande a bordo di mezzi di trasporto |
