GESTORE DI AGRITURISMO



SETTORE 23. Servizi turistici
REPERTORIO - Lombardia
Competenze

Titolo: Effettuare procedure di check-in e check-out

Descrizione: Effettuare procedure di check-in e check-out

Obiettivo: Effettuare procedure di check-in e check-out

Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

      Risultato atteso:RA2: Accogliere il cliente, avendo preventivamente acquisito eventuali prenotazioni, espletando gli adempimenti formali di registrazione e fornendo informazioni per illlustrare i servizi offerti dall'albergo e quelli turistici del territorio
      • Gestione dell'accoglienza del cliente (check-in)
      • Illustrazione dei servizi dell'albergo e turistici

      CONOSCENZE

      • Terminologia specifica in lingua straniera
      • Normativa in materia di tutela della privacy
      • Principi di customer care
      • Seconda lingua straniera
      • Tecniche di prenotazione
      • Organizzazione strutture ricettive

      ABILITÀ/CAPACITÀ

      • Utilizzare tecniche di comunicazione
      • Applicare tecniche di accoglienza della clientela
      • Applicare procedure di gestione pagamenti
      • Applicare procedure di custodia valori
      • Applicare procedure di registrazione documenti contabili
      • Utilizzare software gestione delle prenotazioni
      • Applicare tecniche di gestione delle prenotazioni
      • Applicare procedure standard di check-in e check-out

      Titolo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

      Descrizione: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

      Obiettivo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

      Risultato atteso:RA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ristorazione, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività
      • Analisi del mercato nei servizi di ristorazione
      • Definizione dell'offerta di servizi e attività nei servizi di ristorazione
      • Definizione pricing nei servizi di ristorazione
      • Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management nei servizi di ristorazione
      • Ideazione di progetti promozionali nei servizi di ristorazione

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

      Risultato atteso:RA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ricettività, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività
      • Analisi del mercato
      • Definizione dell'offerta di servizi e attività
      • Definizione pricing
      • Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management
      • Ideazione di progetti promozionali
      • Posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività

      Risultato atteso:RA4: Governare i processi di approvvigionamento e di manutenzione nei servizi di ricettività turistica, in base alle strategie di offerta, gestendo i rapporti con i fornitori e con le società di manutenzione incaricate
      • Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ricettività turistica
      • Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

        CONOSCENZE

        • Elementi di marketing
        • Elementi di contabilità
        • Adempimenti e scadenze fiscali
        • Elementi di contrattualistica del lavoro
        • Elementi di gestione d'impresa
        • Elementi di tecnica commerciale
        • Normativa nazionale e regionale di settore
        • Normativa strutture ricettive
        • Mercato del turismo
        • Organizzazione strutture ricettive
        • Organizzazioni turistiche

        ABILITÀ/CAPACITÀ

        • Utilizzare software gestionale per contabilità
        • Applicare tecniche promozionali
        • Applicare procedure di approvvigionamento
        • Applicare tecniche di marketing operativo
        • Applicare modalità di calcolo margini di vendita
        • Applicare metodologie di definizione di piani di comunicazione
        • Applicare criteri di valutazione offerte
        • Applicare tecniche di definizione prezzi
        • Applicare criteri di selezione fornitori
        • Applicare modalità di gestione delle scorte
        • Applicare tecniche di controllo di gestione
        • Applicare tecniche di budgeting

        Titolo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

        Descrizione: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

        Obiettivo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

        Risultato atteso:RA3: Stabilire le politiche di customer satisfaction, a partire dall'individuazione dei fabbisogni della clientela, definendo strategie e modalità operative finalizzate a massimizzare la soddisfazione del cliente
        • Gestione del sistema di customer satisfaction nei servizi di ristorazione

        Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

          Risultato atteso:RA1: Massimizzare le presenze nella struttura ricettiva, a partire dalle indicazioni strategiche ricevute, curando le prenotazioni, le promozioni e le agevolazioni tariffarie previste
          • Acquisizione delle prenotazioni

          Risultato atteso:RA2: Accogliere il cliente, avendo preventivamente acquisito eventuali prenotazioni, espletando gli adempimenti formali di registrazione e fornendo informazioni per illlustrare i servizi offerti dall'albergo e quelli turistici del territorio
          • Gestione dell'accoglienza del cliente (check-in)
          • Illustrazione dei servizi dell'albergo e turistici

          Risultato atteso:RA3: Gestire la relazione con il cliente, garantendo l'assistenza durante il soggiorno alberghiero, espletando gli adempimenti formali e le operazioni di pagamento nelle fasi di ricevimento e di congedo e accertando il livello di soddisfazione relativo al periodo di permanenza
          • Assistenza al cliente durante il soggiorno alberghiero
          • Rilevamento della customer satisfaction
          • Gestione del congedo del cliente (check-out)

          CONOSCENZE

          • Tecniche di comunicazione
          • Seconda lingua estera
          • Lessico tecnico in lingua italiana ed estera
          • Tecniche di accoglienza clienti

          ABILITÀ/CAPACITÀ

          • Condurre conversazione in lingua italiana
          • Utilizzare tecniche di comunicazione
          • Condurre conversazione in lingua straniera
          • Effettuare il servizio secondo standard di qualità previsto
          • Fornire informazioni sul territorio e sull'ambiente circostante
          • Gestire reclami e inconvenienti
          • Interpretare le richieste del cliente
          • Proporre servizi e prodotti
          • Utilizzare forme di accoglienza per diversi tipi di clientela (singoli, gruppi, ecc.)
          • Raccogliere richieste e osservazioni clienti

          Titolo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

          Descrizione: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

          Obiettivo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

          Risultato atteso:RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ristorativa
          • Gestione operativa del personale nei servizi di ristorazione
          • Pianificazione delle attività lavorative giornaliere nei servizi di ristorazione

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

          Risultato atteso:RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ricettiva
          • Gestione operativa del personale nei servizi di ricettività turistica

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

            CONOSCENZE

            • Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici
            • Elementi di organizzazione aziendale
            • Elementi di contrattualistica del lavoro
            • Tecnica strutture ricettive
            • Organizzazione strutture ricettive
            • Procedure di gestione del personale
            • Gestione delle risorse umane

            ABILITÀ/CAPACITÀ

            • Applicare tecniche di gestione del personale
            • Applicare modalità di coordinamento del lavoro
            • Applicare tecniche di motivazione risorse umane
            • Applicare tecniche di pianificazione delle attività

            Titolo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

            Descrizione: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

            Obiettivo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

              Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                  CONOSCENZE

                  • Merceologia alimentare
                  • Terminologia specifica in lingua straniera
                  • Mercato della ristorazione
                  • Elementi di enologia
                  • Attrezzature per la conservazione dei cibi
                  • Elementi di gastronomia
                  • Elementi di dietologia
                  • Organizzazione della cucina
                  • Elementi di scienze dell'alimentazione
                  • Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale
                  • Tecnologie per la preparazione dei cibi

                  ABILITÀ/CAPACITÀ

                  • Applicare criteri di selezione di ingredienti alimentari
                  • Applicare criteri di selezione di ricette alimentari
                  • Applicare criteri per la definizione di menu
                  • Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande

                  Titolo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                  Descrizione: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                  Obiettivo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                        CONOSCENZE

                        • Normativa dell'agriturismo
                        • Scienze e tecnologie alimentari
                        • Mercato dei prodotti alimentari
                        • Elementi di contrattualistica commerciale

                        ABILITÀ/CAPACITÀ

                        • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
                        • Applicare tecniche di confezionamento merce
                        • Applicare tecniche di definizione prezzi
                        • Applicare tecniche di gestione cassa
                        • Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
                        • Applicare modalità di calcolo margini di vendita
                        • Applicare tecniche per la conservazione degli alimenti
                        • Utilizzare attrezzature la conservazione degli alimenti

                        Titolo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                        Descrizione: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                        Obiettivo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                              CONOSCENZE

                              • Elementi di economia agraria
                              • Coltivazioni arboree
                              • Elementi di zootecnia
                              • Economia delle aziende zootecniche
                              • Coltivazioni erbacee
                              • Normativa dell'agriturismo
                              • Organizzazione dell'azienda agricola
                              • Sistemi di produzione agricola integrata
                              • Sistemi di produzione agricola biologica
                              • Sistemi di produzione agricola tradizionale

                              ABILITÀ/CAPACITÀ

                              • Applicare tecniche di definizione del ciclo colturale
                              • Applicare tecniche di concimazione
                              • Applicare tecniche di preparazione del terreno agricolo
                              • Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
                              • Applicare tecniche di semina
                              • Condurre macchinari agricoli
                              • Utilizzare attrezzi agricoli
                              • Utilizzare impianti per allevamento
                              • Utilizzare attrezzi per allevamento


                              Codice Titolo
                              4.2.2.2.0 Addetti all'accoglienza nei servizi di alloggio e ristorazione
                              5.2.1.1.0 Esercenti nelle attività ricettive
                              5.2.2.5.1 Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
                              5.2.2.5.2 Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati
                              3.1.5.4.1 Tecnici della preparazione alimentare

                              Codice Ateco Titolo Ateco
                              56.10.11 Ristorazione con somministrazione
                              56.10.50 Ristorazione su treni e navi
                              56.21.00 Catering per eventi, banqueting
                              56.29.10 Mense
                              56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
                              56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
                              55.90.20 Alloggi per studenti e lavoratori con servizi accessori di tipo alberghiero
                              55.30.00 Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte
                              55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
                              55.20.51 Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence
                              55.20.40 Colonie marine e montane
                              55.20.30 Rifugi di montagna
                              55.20.20 Ostelli della gioventù
                              55.20.10 Villaggi turistici
                              55.10.00 Alberghi
                              56.10.30 Gelaterie e pasticcerie