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GESTORE DI AGRITURISMO



Competenze

Titolo: Effettuare procedure di check-in e check-out

Descrizione: Effettuare procedure di check-in e check-out

Obiettivo: Effettuare procedure di check-in e check-out

Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

        CONOSCENZE

        • Terminologia specifica in lingua straniera
        • Normativa in materia di tutela della privacy
        • Elementi di disciplina dei contratti
        • Seconda lingua straniera
        • Tecniche di prenotazione
        • Organizzazione strutture ricettive

        ABILITÀ/CAPACITÀ

        • Utilizzare tecniche di comunicazione
        • Applicare tecniche di accoglienza della clientela
        • Applicare procedure di gestione pagamenti
        • Applicare procedure di custodia valori
        • Applicare procedure di registrazione documenti contabili
        • Utilizzare software gestione delle prenotazioni
        • Applicare tecniche di gestione delle prenotazioni
        • Applicare procedure standard di check-in e check-out

        Titolo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

        Descrizione: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

        Obiettivo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva

        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

          Risultato atteso:RA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ricettività, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività
          • Analisi del mercato
          • Definizione dell'offerta di servizi e attività
          • Definizione pricing
          • Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management
          • Ideazione di progetti promozionali
          • Posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività

          Risultato atteso:RA4: Governare i processi di approvvigionamento e di manutenzione nei servizi di ricettività turistica, in base alle strategie di offerta, gestendo i rapporti con i fornitori e con le società di manutenzione incaricate
          • Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ricettività turistica
          • Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

            CONOSCENZE

            • Elementi di marketing
            • Elementi di contabilità
            • Adempimenti e scadenze fiscali
            • Elementi di contrattualistica del lavoro
            • Elementi di gestione d'impresa
            • Elementi di tecnica commerciale
            • Normativa nazionale e regionale di settore
            • Normativa strutture ricettive
            • Mercato del turismo
            • Organizzazione strutture ricettive
            • Organizzazioni turistiche

            ABILITÀ/CAPACITÀ

            • Utilizzare software gestionale per contabilità
            • Applicare tecniche promozionali
            • Applicare procedure di approvvigionamento
            • Applicare tecniche di marketing operativo
            • Applicare modalità di calcolo margini di vendita
            • Applicare metodologie di definizione di piani di comunicazione
            • Applicare criteri di valutazione offerte
            • Applicare tecniche di definizione prezzi
            • Applicare criteri di selezione fornitori
            • Applicare modalità di gestione delle scorte
            • Applicare tecniche di controllo di gestione
            • Applicare tecniche di budgeting

            Titolo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

            Descrizione: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

            Obiettivo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti

            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

              Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                  CONOSCENZE

                  • Tecniche di comunicazione
                  • Seconda lingua estera
                  • Lessico tecnico in lingua italiana ed estera
                  • Tecniche di accoglienza clienti

                  ABILITÀ/CAPACITÀ

                  • Condurre conversazione in lingua italiana
                  • Utilizzare tecniche di comunicazione
                  • Condurre conversazione in lingua straniera
                  • Effettuare il servizio secondo standard di qualità previsto
                  • Fornire informazioni sul territorio e sull'ambiente circostante
                  • Gestire reclami e inconvenienti
                  • Interpretare le richieste del cliente
                  • Proporre servizi e prodotti
                  • Utilizzare forme di accoglienza per diversi tipi di clientela (singoli, gruppi, ecc.)
                  • Raccogliere richieste e osservazioni clienti

                  Titolo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

                  Descrizione: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

                  Obiettivo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive

                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                    Risultato atteso:RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ricettiva
                    • Gestione operativa del personale nei servizi di ricettività turistica

                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                      CONOSCENZE

                      • Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici
                      • Elementi di organizzazione aziendale
                      • Elementi di contrattualistica del lavoro
                      • Tecnica strutture ricettive
                      • Organizzazione strutture ricettive
                      • Procedure di gestione del personale
                      • Gestione delle risorse umane

                      ABILITÀ/CAPACITÀ

                      • Applicare tecniche di gestione del personale
                      • Applicare modalità di coordinamento del lavoro
                      • Applicare tecniche di motivazione risorse umane
                      • Applicare tecniche di pianificazione delle attività

                      Titolo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

                      Descrizione: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

                      Obiettivo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante

                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                            CONOSCENZE

                            • Merceologia alimentare
                            • Terminologia specifica in lingua straniera
                            • Mercato della ristorazione
                            • Elementi di enologia
                            • Attrezzature per la conservazione dei cibi
                            • Elementi di gastronomia
                            • Elementi di dietologia
                            • Organizzazione della cucina
                            • Elementi di scienze dell'alimentazione
                            • Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale
                            • Tecnologie per la preparazione dei cibi

                            ABILITÀ/CAPACITÀ

                            • Applicare criteri di selezione di ingredienti alimentari
                            • Applicare criteri di selezione di ricette alimentari
                            • Applicare criteri per la definizione di menu
                            • Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande

                            Titolo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                            Descrizione: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                            Obiettivo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo

                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                  CONOSCENZE

                                  • Normativa dell'agriturismo
                                  • Scienze e tecnologie alimentari
                                  • Mercato dei prodotti alimentari
                                  • Elementi di contrattualistica commerciale

                                  ABILITÀ/CAPACITÀ

                                  • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
                                  • Applicare tecniche di confezionamento merce
                                  • Applicare tecniche di definizione prezzi
                                  • Applicare tecniche di gestione cassa
                                  • Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
                                  • Applicare modalità di calcolo margini di vendita
                                  • Applicare tecniche per la conservazione degli alimenti
                                  • Utilizzare attrezzature la conservazione degli alimenti

                                  Titolo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                                  Descrizione: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                                  Obiettivo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo

                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                        CONOSCENZE

                                        • Elementi di economia agraria
                                        • Coltivazioni arboree
                                        • Elementi di zootecnia
                                        • Economia delle aziende zootecniche
                                        • Coltivazioni erbacee
                                        • Normativa dell'agriturismo
                                        • Organizzazione dell'azienda agricola
                                        • Sistemi di produzione agricola integrata
                                        • Sistemi di produzione agricola biologica
                                        • Sistemi di produzione agricola tradizionale

                                        ABILITÀ/CAPACITÀ

                                        • Applicare tecniche di definizione del ciclo colturale
                                        • Applicare tecniche di concimazione
                                        • Applicare tecniche di preparazione del terreno agricolo
                                        • Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
                                        • Applicare tecniche di semina
                                        • Condurre macchinari agricoli
                                        • Utilizzare attrezzi agricoli
                                        • Utilizzare impianti per allevamento
                                        • Utilizzare attrezzi per allevamento


                                        Codice Titolo
                                        4.2.2.2.0 Addetti all'accoglienza nei servizi di alloggio e ristorazione
                                        5.2.1.1.0 Esercenti nelle attività ricettive
                                        5.2.2.5.1 Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
                                        5.2.2.5.2 Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati
                                        3.1.5.4.1 Tecnici della preparazione alimentare

                                        Codice Ateco Titolo Ateco
                                        56.10.11 Ristorazione con somministrazione
                                        56.10.50 Ristorazione su treni e navi
                                        56.21.00 Catering per eventi, banqueting
                                        56.29.10 Mense
                                        56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
                                        56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
                                        55.90.20 Alloggi per studenti e lavoratori con servizi accessori di tipo alberghiero
                                        55.30.00 Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte
                                        55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
                                        55.20.51 Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence
                                        55.20.40 Colonie marine e montane
                                        55.20.30 Rifugi di montagna
                                        55.20.20 Ostelli della gioventù
                                        55.20.10 Villaggi turistici
                                        55.10.00 Alberghi
                                        56.10.30 Gelaterie e pasticcerie