GESTORE DI AGRITURISMO
SETTORE 23. Servizi turistici
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ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione
Qualificazioni che coprono tutti i RA dell’ADA
Qualificazione Repertorio RA coperti RA1 RA2 RA3 RA4 Food & beverage manager Basilicata 4 X X X X Food & beverage manager Campania 4 X X X X Tecnico dei servizi di ristorazione Liguria 4 X X X X CHEF Liguria 4 X X X X Tecnico della gestione di struttura di ristorazione Marche 4 X X X X Chef Molise 4 X X X X Responsabile del coordinamento dei reparti dell'organizzazione e della gestione del personale di struttura turistica/di ristorazione Puglia 4 X X X X Tecnico per la gestione di struttura ricettiva/di ristorazione Sardegna 4 X X X X Addetto qualificato alla cucina (cuoco) Umbria 4 X X X X Operatore agrituristico e di fattoria didattica Valle d'Aosta 4 X X X X TECNICO SPECIALIZZATO IN GESTIONE DI STRUTTURE DELLA RISTORAZIONE Veneto 4 X X X X Qualificazioni che coprono uno o più RA dell'ADAQualificazioni che coprono una o più attività dell'ADAQualificazione Repertorio RA coperti RA1 RA2 RA3 RA4 TECNICO DELLA PRODUZIONE PASTI Emilia-Romagna 0 Tecnico dell'accoglienza e dell'ospitalità Provincia Autonoma di Trento 0 Assistente di direzione di unità ricettiva Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico superiore dei servizi turistico ricettivi Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico di cucina e della ristorazione Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico di gastronomia e arte bianca Provincia Autonoma di Trento 0 -
ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica
Qualificazioni che coprono tutti i RA dell’ADAQualificazioni che coprono uno o più RA dell'ADAQualificazioni che coprono una o più attività dell'ADA
Qualificazione Repertorio RA coperti RA1 RA2 RA3 RA4 ADDETTO ALL'ACCOGLIENZA IN STRUTTURE RICETTIVE E CENTRI BENESSERE Friuli Venezia Giulia 0 ADDETTO AI SERVIZI TURISTICI Friuli Venezia Giulia 0 ADDETTO ALLA PROMOZIONE E ACCOGLIENZA TURISTICA Friuli Venezia Giulia 0 OPERATORE AI SERVIZI AGRITURISTICI (FACHKRAFT FÜR AGROTOURISMUS) Provincia autonoma di Bolzano 0 Assistente di direzione di unità ricettiva Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico superiore dei servizi turistico ricettivi Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico dell'accoglienza e dell'ospitalità Provincia Autonoma di Trento 0 TECNICO DEI SERVIZI DI PROMOZIONE E ACCOGLIENZA Sicilia 0 Tecnico superiore per la gestione di strutture turistico-ricettive Sicilia 0 Responsabile del coordinamento dei reparti dell'organizzazione e della gestione del personale di struttura turistica Toscana 0 Operatore della fattoria didattica Umbria 0 -
ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente
Qualificazioni che coprono tutti i RA dell’ADAQualificazioni che coprono uno o più RA dell'ADAQualificazioni che coprono una o più attività dell'ADA
Qualificazione Repertorio RA coperti RA1 RA2 RA3 RA4 RA5 CONDUZIONE ATTIVITA' AGRITURISTICA Friuli Venezia Giulia 0 Gestore di Bed & Breakfast Liguria 0 Operatore dell'accoglienza e dell'ospitalità Provincia Autonoma di Trento 0 Tecnico dell'accoglienza e dell'ospitalità Provincia Autonoma di Trento 0 OPERATORE AI SERVIZI DI PROMOZIONE ED ACCOGLIENZA Sicilia 0 Addetto al servizio di accoglienza, all'acquisizione di prenotazioni, alla gestione dei reclami ed all'espletamento delle attività di segreteria amministrativa Toscana 0
Titolo: Effettuare procedure di check-in e check-out
Descrizione: Effettuare procedure di check-in e check-out
Obiettivo: Effettuare procedure di check-in e check-out
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
Risultato atteso:RA2: Accogliere il cliente, avendo preventivamente acquisito eventuali prenotazioni, espletando gli adempimenti formali di registrazione e fornendo informazioni per illlustrare i servizi offerti dall'albergo e quelli turistici del territorio- Gestione dell'accoglienza del cliente (check-in)
- Illustrazione dei servizi dell'albergo e turistici
CONOSCENZE
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Normativa in materia di tutela della privacy
- Principi di customer care
- Seconda lingua straniera
- Tecniche di prenotazione
- Organizzazione strutture ricettive
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Utilizzare tecniche di comunicazione
- Applicare tecniche di accoglienza della clientela
- Applicare procedure di gestione pagamenti
- Applicare procedure di custodia valori
- Applicare procedure di registrazione documenti contabili
- Utilizzare software gestione delle prenotazioni
- Applicare tecniche di gestione delle prenotazioni
- Applicare procedure standard di check-in e check-out
Titolo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva
Descrizione: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva
Obiettivo: Effettuare la gestione commerciale della struttura ricettiva
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Risultato atteso:RA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ristorazione, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività- Analisi del mercato nei servizi di ristorazione
- Definizione dell'offerta di servizi e attività nei servizi di ristorazione
- Definizione pricing nei servizi di ristorazione
- Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management nei servizi di ristorazione
- Ideazione di progetti promozionali nei servizi di ristorazione
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Risultato atteso:RA1: Definire l'offerta, i prezzi e le iniziative promozionali dei servizi di ricettività, a partire dall'analisi dei dati di mercato e di redditività- Analisi del mercato
- Definizione dell'offerta di servizi e attività
- Definizione pricing
- Gestione e monitoraggio delle strategie di revenue management
- Ideazione di progetti promozionali
- Posizionamento dell'offerta e della struttura dei servizi di ricettività
- Gestione degli approvvigionamenti nei servizi di ricettività turistica
- Gestione manutenzioni ordinarie e straordinarie
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
CONOSCENZE
- Elementi di marketing
- Elementi di contabilità
- Adempimenti e scadenze fiscali
- Elementi di contrattualistica del lavoro
- Elementi di gestione d'impresa
- Elementi di tecnica commerciale
- Normativa nazionale e regionale di settore
- Normativa strutture ricettive
- Mercato del turismo
- Organizzazione strutture ricettive
- Organizzazioni turistiche
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Utilizzare software gestionale per contabilità
- Applicare tecniche promozionali
- Applicare procedure di approvvigionamento
- Applicare tecniche di marketing operativo
- Applicare modalità di calcolo margini di vendita
- Applicare metodologie di definizione di piani di comunicazione
- Applicare criteri di valutazione offerte
- Applicare tecniche di definizione prezzi
- Applicare criteri di selezione fornitori
- Applicare modalità di gestione delle scorte
- Applicare tecniche di controllo di gestione
- Applicare tecniche di budgeting
Titolo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti
Descrizione: Accogliere e gestire la relazione con i clienti
Obiettivo: Accogliere e gestire la relazione con i clienti
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Risultato atteso:RA3: Stabilire le politiche di customer satisfaction, a partire dall'individuazione dei fabbisogni della clientela, definendo strategie e modalità operative finalizzate a massimizzare la soddisfazione del cliente- Gestione del sistema di customer satisfaction nei servizi di ristorazione
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
Risultato atteso:RA1: Massimizzare le presenze nella struttura ricettiva, a partire dalle indicazioni strategiche ricevute, curando le prenotazioni, le promozioni e le agevolazioni tariffarie previste- Acquisizione delle prenotazioni
- Gestione dell'accoglienza del cliente (check-in)
- Illustrazione dei servizi dell'albergo e turistici
- Assistenza al cliente durante il soggiorno alberghiero
- Rilevamento della customer satisfaction
- Gestione del congedo del cliente (check-out)
CONOSCENZE
- Tecniche di comunicazione
- Seconda lingua estera
- Lessico tecnico in lingua italiana ed estera
- Tecniche di accoglienza clienti
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Condurre conversazione in lingua italiana
- Utilizzare tecniche di comunicazione
- Condurre conversazione in lingua straniera
- Effettuare il servizio secondo standard di qualità previsto
- Fornire informazioni sul territorio e sull'ambiente circostante
- Gestire reclami e inconvenienti
- Interpretare le richieste del cliente
- Proporre servizi e prodotti
- Utilizzare forme di accoglienza per diversi tipi di clientela (singoli, gruppi, ecc.)
- Raccogliere richieste e osservazioni clienti
Titolo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive
Descrizione: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive
Obiettivo: Effettuare la gestione del personale di strutture ricettive
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Risultato atteso:RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ristorativa- Gestione operativa del personale nei servizi di ristorazione
- Pianificazione delle attività lavorative giornaliere nei servizi di ristorazione
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Risultato atteso:RA2: Pianificare e programmare i flussi di lavoro e le attività, anche tenendo conto di situazioni contingenti, gestendo le risorse della struttura ricettiva- Gestione operativa del personale nei servizi di ricettività turistica
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
CONOSCENZE
- Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori in tutti i settori di attività privati o pubblici
- Elementi di organizzazione aziendale
- Elementi di contrattualistica del lavoro
- Tecnica strutture ricettive
- Organizzazione strutture ricettive
- Procedure di gestione del personale
- Gestione delle risorse umane
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare tecniche di gestione del personale
- Applicare modalità di coordinamento del lavoro
- Applicare tecniche di motivazione risorse umane
- Applicare tecniche di pianificazione delle attività
Titolo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
Descrizione: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
Obiettivo: Effettuare la predisposizione del menù di un ristorante
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
CONOSCENZE
- Merceologia alimentare
- Terminologia specifica in lingua straniera
- Mercato della ristorazione
- Elementi di enologia
- Attrezzature per la conservazione dei cibi
- Elementi di gastronomia
- Elementi di dietologia
- Organizzazione della cucina
- Elementi di scienze dell'alimentazione
- Ricette della cultura gastronomica italiana e internazionale
- Tecnologie per la preparazione dei cibi
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare criteri di selezione di ingredienti alimentari
- Applicare criteri di selezione di ricette alimentari
- Applicare criteri per la definizione di menu
- Applicare criteri per l'abbinamento di pietanze e bevande
Titolo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo
Descrizione: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo
Obiettivo: Effettuare la preparazione e la vendita dei prodotti dell'agriturismo
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
CONOSCENZE
- Normativa dell'agriturismo
- Scienze e tecnologie alimentari
- Mercato dei prodotti alimentari
- Elementi di contrattualistica commerciale
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
- Applicare tecniche di confezionamento merce
- Applicare tecniche di definizione prezzi
- Applicare tecniche di gestione cassa
- Applicare tecniche di trasformazione dei prodotti agricoli
- Applicare modalità di calcolo margini di vendita
- Applicare tecniche per la conservazione degli alimenti
- Utilizzare attrezzature la conservazione degli alimenti
Titolo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo
Descrizione: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo
Obiettivo: Effettuare la gestione della produzione agricola e zootecnica dell'agriturismo
Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:
Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:
CONOSCENZE
- Elementi di economia agraria
- Coltivazioni arboree
- Elementi di zootecnia
- Economia delle aziende zootecniche
- Coltivazioni erbacee
- Normativa dell'agriturismo
- Organizzazione dell'azienda agricola
- Sistemi di produzione agricola integrata
- Sistemi di produzione agricola biologica
- Sistemi di produzione agricola tradizionale
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Applicare tecniche di definizione del ciclo colturale
- Applicare tecniche di concimazione
- Applicare tecniche di preparazione del terreno agricolo
- Applicare tecniche di raccolta di prodotti agricoli
- Applicare tecniche di semina
- Condurre macchinari agricoli
- Utilizzare attrezzi agricoli
- Utilizzare impianti per allevamento
- Utilizzare attrezzi per allevamento
| Codice | Titolo |
|---|---|
| 4.2.2.2.0 | Addetti all'accoglienza nei servizi di alloggio e ristorazione |
| 5.2.1.1.0 | Esercenti nelle attività ricettive |
| 5.2.2.5.1 | Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati |
| 5.2.2.5.2 | Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati |
| 3.1.5.4.1 | Tecnici della preparazione alimentare |
| Codice Ateco | Titolo Ateco |
|---|---|
| 56.10.11 | Ristorazione con somministrazione |
| 56.10.50 | Ristorazione su treni e navi |
| 56.21.00 | Catering per eventi, banqueting |
| 56.29.10 | Mense |
| 56.29.20 | Catering continuativo su base contrattuale |
| 56.30.00 | Bar e altri esercizi simili senza cucina |
| 55.90.20 | Alloggi per studenti e lavoratori con servizi accessori di tipo alberghiero |
| 55.30.00 | Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte |
| 55.20.52 | Attività di alloggio connesse alle aziende agricole |
| 55.20.51 | Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence |
| 55.20.40 | Colonie marine e montane |
| 55.20.30 | Rifugi di montagna |
| 55.20.20 | Ostelli della gioventù |
| 55.20.10 | Villaggi turistici |
| 55.10.00 | Alberghi |
| 56.10.30 | Gelaterie e pasticcerie |
