Tecnico del turismo enogastronomico



SETTORE 23. Servizi turistici
REPERTORIO - Liguria
Competenze

Titolo: Essere in grado di illustrare il patrimonio enogastronomico

Descrizione: . Illustrare il patrimonio enogastronomico con particolare riferimento alle DOP e IGP, alle produzioni di nicchia, all'artigianato agroalimentare, alle tradizioni e ricette della memoria;. Concorrere alla sua salvaguardia, al fine di porgerlo ad una doman

Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.02 (ex ADA.19.19.43) - Accoglienza di visitatori e promozione dell'offerta turistica territoriale associate:

Risultato atteso:RA1: Assistere il cliente nella fruizione delle opportunità e dei servizi turistici disponibili, impiegando uno stile comunicativo appropriato alla relazione (anche in lingua straniera), individuando soluzioni e proposte di prodotto/servizio corrispondenti alle richieste espresse, effettuando le prenotazioni e le procedure previste per l'acquisto dei biglietti
  • Accoglienza e assistenza al cliente
  • Gestione della relazione con il cliente attraverso l'uso professionale della lingua nazionale e straniera
  • Gestione delle procedure di prenotazione di servizi turistici, visite, biglietteria, ecc.
  • Gestione delle relazioni informative, promozionali e commerciali (solo biglietteria) con i clienti
  • Svolgimento delle attività di supporto funzionali alla fruizione da parte del cliente delle opportunità e dei servizi turistici disponibili

CONOSCENZE

  • Analisi sensoriale degli alimenti
  • Disciplinari di produzione prodotti dop, igp e stg
  • Elementi di culinaria
  • Elementi di gestione dei servizi di ristorazione
  • Organizzazione dell'azienda agricola
  • Elementi di geografia del turismo
  • Proprietà organolettiche di un alimento
  • Piani di controllo dei prodotti dop, igp e stg
  • Prodotti agroalimentari tradizionali
  • Processi di trasformazione enograstronomica
  • Tradizioni enogastronomiche del territorio
  • Tecniche di degustazione alimentare e vinicola
  • Standard di qualità delle materie prime alimentari

ABILITÀ/CAPACITÀ

  • Applicare criteri interpretativi dei disciplinari di produzione prodotti dop, igp e stg
  • Utilizzare modalità di descrizione del prodotto enogastronomico
  • Applicare tecniche di degustazione alimentare e vinicola
  • Applicare tecniche di analisi sensoriale degli alimenti
  • Applicare metodi di analisi dei sistemi di produzione zootecnica
  • Applicare metodi di analisi dei sistemi di produzione vinicola
  • Applicare metodi di analisi dei processi di trasformazione enogastronomica

Titolo: Essere in grado di definire gli itinerari e i giacimenti enogastronomici del territorio più idonei alla domanda-target

Descrizione: . Definire gli itinerari e i giacimenti enogastronomici del territorio caso per caso più idonei alla domanda.target, in funzione di motivazioni, aspettative, fabbisogni, comportamenti d'acquisto, stagionalità, ecc.;. Conoscere e relazionarsi con tutte que

Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.02 (ex ADA.19.19.43) - Accoglienza di visitatori e promozione dell'offerta turistica territoriale associate:

Risultato atteso:RA2: Curare i sistemi integrati di informazione (bacheche informative fisiche e virtuali), ricercando e catalogando le fonti informative turistiche e provvedendo all'aggiornamento costante
  • Raccolta, selezione, catalogazione delle informazioni turistiche

CONOSCENZE

  • Tecniche di previsione andamento della domanda beni servizi
  • Tradizioni enogastronomiche del territorio
  • Itinerari escursionistici
  • Tecniche di analisi della segmentazione della clientela
  • Marketing territoriale
  • Marketing turistico
  • Elementi di geografia del turismo
  • Tecniche di definizione prezzi - pricing
  • Offerta turistica locale
  • Tecniche promozionali
  • Prodotti biologici
  • Offerta di ristorazione del territorio
  • Normativa sul turismo
  • Modelli di previsione dei flussi turistici
  • Prodotti dop, igp e stg
  • Consorzi di tutela agroalimentare
  • Tecniche della comunicazione pubblicitaria
  • Strumenti per rilevazione della domanda di prodotti e servizi
  • Strumenti di promozione dei prodotti agroalimentari
  • Sistemi di produzione vinicola
  • Sistemi di produzione agricola tradizionale
  • Web 2.0 e social media per il turismo e l'enogastronomia
  • Organizzazioni turistiche (tour operator)
  • Elementi di marketing culturale

ABILITÀ/CAPACITÀ

  • Applicare tecniche di segmentazione utenti web
  • Utilizzare sistemi di navigazione internet
  • Applicare tecniche di web writing
  • Utilizzare strumenti di pianificazione delle attività
  • Applicare tecniche di valutazione campagne promozionali
  • Applicare tecniche per l'analisi del mercato turistico
  • Applicare metodologie di definizione di piani di comunicazione
  • Utilizzare metodi di presentazione dei giacimenti enogastronomici (demo, video e cataloghi)
  • Applicare tecniche di analisi della domanda di servizi turistici
  • Applicare tecniche di analisi sull'evoluzione dei gusti
  • Applicare tecniche di progettazione di itinerari turistici
  • Applicare tecniche di promozione dell'offerta turistica
  • Applicare tecniche di ricerca (dati/informazioni/notizie)
  • Applicare tecniche di analisi della concorrenza
  • Applicare modalità di pianificazione contatti commerciali
  • Applicare criteri di selezione degli itinerari
  • Applicare criteri di pianificazione degli itinerari
  • Applicare criteri di fattibilità economica
  • Applicare procedure di prenotazione servizi turistici

Titolo: Essere in grado di condurre i turisti nelle visite a giacimenti enogastronomici di particolare tipicità e interesse

Descrizione: . Condurre i turisti nelle visite a giacimenti enogastronomici di particolare tipicità e interesse: strade del gusto, orti e serre, vigneti, cantine, frantoi, caseifici, mulini, laboratori e locali tipici, botteghe storiche, mercati del pesce, musei a tem

Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.02 (ex ADA.19.19.43) - Accoglienza di visitatori e promozione dell'offerta turistica territoriale associate:

Risultato atteso:RA1: Assistere il cliente nella fruizione delle opportunità e dei servizi turistici disponibili, impiegando uno stile comunicativo appropriato alla relazione (anche in lingua straniera), individuando soluzioni e proposte di prodotto/servizio corrispondenti alle richieste espresse, effettuando le prenotazioni e le procedure previste per l'acquisto dei biglietti
  • Accoglienza e assistenza al cliente
  • Gestione della relazione con il cliente attraverso l'uso professionale della lingua nazionale e straniera
  • Gestione delle procedure di prenotazione di servizi turistici, visite, biglietteria, ecc.
  • Gestione delle relazioni informative, promozionali e commerciali (solo biglietteria) con i clienti
  • Svolgimento delle attività di supporto funzionali alla fruizione da parte del cliente delle opportunità e dei servizi turistici disponibili

Risultato atteso:RA2: Curare i sistemi integrati di informazione (bacheche informative fisiche e virtuali), ricercando e catalogando le fonti informative turistiche e provvedendo all'aggiornamento costante
  • Raccolta, selezione, catalogazione delle informazioni turistiche

Risultato atteso:RA3: Rilevare il grado di soddisfazione della clientela utilizzando appositi strumenti di rilevazione (schede predefinite, sistemi web based ecc.) e traducendo i feedback ottenuti in elementi di maggiore accessibilità e fruibilità del servizio erogato
  • Rilevamento della customer satisfaction

CONOSCENZE

  • Tecniche di coinvolgimento
  • Principi di customer care
  • Nozioni sui titoli di viaggio
  • Seconda lingua straniera
  • Sostenibilità del turismo
  • Tecnica turistica e professionale
  • Tecniche di accoglienza clienti
  • Aspetti interculturali tipici della comunicazione a due vie (malintesi, stereotipi, tabù, linguaggio corporeo, ecc.)
  • Tradizioni enogastronomiche del territorio
  • Lingua inglese

ABILITÀ/CAPACITÀ

  • Applicare metodi di verifica della soddisfazione del cliente
  • Applicare procedure per la gestione della documentazione di viaggio
  • Applicare strumenti di promozione dei prodotti agroalimentari
  • Applicare tecniche di accoglienza della clientela
  • Applicare tecniche di ascolto attivo
  • Applicare tecniche di comunicazione efficace
  • Applicare tecniche di gestione delle dinamiche di gruppo
  • Applicare tecniche di interazione col cliente
  • Applicare tecniche di pubbliche relazioni
  • Applicare tecniche di informazione dell'offerta turistica
  • Utilizzare materiali informativi dell'offerta turistica
  • Applicare tecniche di degustazione alimentare e vinicola


Codice Titolo
4.2.2.1.0 Addetti all'accoglienza e all'informazione nelle imprese e negli enti pubblici

Codice Ateco Titolo Ateco
79.90.19 Altri servizi di prenotazione e altre attività di assistenza turistica non svolte dalle agenzie di viaggio nca
79.90.11 Servizi di biglietteria per eventi teatrali, sportivi ed altri eventi ricreativi e d'intrattenimento