Dettaglio Area di attività


ADA.01.02.02 (ex ADA.1.266.915) - Realizzazione di attività di agriturismo e di enoturismo

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari

Preparazione delle pietanze valorizzando i prodotti aziendali, la cucina e i prodotti del territorio

RA1: Preparare le pietanze, in base alle indicazioni ricevute e nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie, curando gli approvvigionamenti delle materie prime aziendali in concerto con la fase di produzione di campo, completando l'assortimento degli approvvigionamenti attraverso l'indicazione degli acquisti extra-aziendali necessari, e realizzando la produzione e conservazione dei semilavorati e delle materie prime

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Controllo dello stato delle attrezzature di sala e di cucina

RA2: Effettuare le operazioni di controllo dello stato dei locali e delle attrezzature, in base ai protocolli relativi all'HACCP, valutando le condizioni delle attrezzature di sala e di cucina ed applicando le procedure di autocontrollo dei prodotti alimentari

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo

Pulizia e allestimento della struttura agrituristica (spazi comuni, spazi didattici, camere, sala ristoro, sale degustazioni, magazzini, spaccio aziendale…)

RA3: Effettuare le operazioni di riordino pulizia e manutenzione delle diverse aree della struttura agrituristica, in base alle indicazioni ricevute, curando il riordino e la pulizia degli alloggi, manutenendo e riparando le dotazioni presenti e allestendo la struttura in funzione degli eventi previsti

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Scheda di caso in aggiornamento


Codice Titolo
6.4.2.2.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di ovini e caprini
6.4.2.3.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di suini
6.4.2.4.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti avicoli
6.4.2.5.0 Allevatore di bestiame misto
6.4.2.6.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di insetti
6.4.2.9.0 Altri allevatori e operai specializzati della zootecnia
6.4.3.1.0 Allevatori e agricoltori
7.3.1.1.0 Addetti agli impianti fissi in agricoltura e nell'allevamento
8.3.1.1.0 Braccianti agricoli
8.3.1.2.0 Personale non qualificato addetto alla manutenzione del verde

Codice Ateco Titolo Ateco
56.10.12 Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole