Dettaglio Area di attività


ADA.02.06.04 (ex ADA.2.152.476) - Produzione di bevande analcoliche e gassate

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero

Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale

Ra1: Preparare la miscela a partire dalla ricetta, realizzando lo sciroppo di base (con zuccheri o dolcificanti) integrandolo con gli altri ingredienti previsti (succo di frutta, aromatizzanti, estratti e/o altri additivi e sostanze edibili di origine vegetale) e/o arricchenti di varia natura (vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti, ecc.)

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Conservazione della bibita a temperatura adeguata

Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande

Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica

Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Ra2: Miscelare per l'imbottigliamento la bevanda analcolica, inserendo nella miscela acqua e anidride carbonica nelle esatte proporzioni previste, eseguendo le fasi di filtraggio e sanificando preventivamente i contenitori di conservazione

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Scheda di caso in aggiornamento


Codice Titolo
7.3.2.8.4 Addetti a macchinari industriali per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Codice Ateco Titolo Ateco
11.01.00 Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici
11.02.10 Produzione di vini da tavola e v.p.q.r.d.
11.03.00 Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta
11.04.00 Produzione di altre bevande fermentate non distillate
11.05.00 Produzione di birra
11.06.00 Produzione di malto
11.07.00 Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia