Dettaglio Area di attività


ADA.02.04.07 (ex ADA.2.150.463) - Produzione di oli di semi e di oli raffinati

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di oli di semi e di oli raffinati

Realizzazione delle operazioni preliminari di: pulitura, decorticatura e molitura dei semi

Ra1: Effettuare il primo trattamento delle materie prime, in base ai protocolli previsti, realizzando preventivamente il controllo qualitativo organolettico, la pulitura dei baccelli e svolgendo successivamente la decorticatura e molitura dei semi

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Condizionamento dei semi oleaginosi

Estrazione al solvente dell'olio dai semi

Estrazione meccanica a freddo dell'olio dai semi

Ra2: Eseguire l'estrazione meccanica a freddo o con solvente dell'olio di semi, nel rispetto dei protocolli previsti, svolgendo preventivamente le operazioni di trasformazione chimica, chimico-fisica e biologica dei semi oleaginosi

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Condizionamento dell'olio (conservazione, miscelazione e confezionamento)

Decolorazione dell'olio semiraffinato

Degommazione e recupero della lecitina

Deodorazione degli oli

Manutenzione ordinaria delle macchine olearie

Neutralizzazione dell'olio semiraffinato

Ra3: Trasformare gli oli di semi, a partire dai semilavorati eseguendo i trattamenti previsti (degommazione, neutralizzazione, deceraggio e deodorazione) curandone la fase di condizionamento, provvedendo alla manutenzione dei macchinari utilizzati per la produzione

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Gestione dei sottoprodotti

Ra4: Curare la gestione dei sottoprodotti, nel rispetto dei parametri normativi di riferimento, differenziando e riutilizzando i sottoprodotti di lavorazione

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Scheda di caso in aggiornamento


Codice Titolo
7.3.2.4.4 Conduttori di macchinari per la produzione di oli di semi

Codice Ateco Titolo Ateco
10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate
10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi
10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi)
10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria
10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili
10.81.00 Produzione di zucchero
10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais)
10.83.01 Lavorazione del caffè
10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi
10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici