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Dettaglio Area di attività

SETTORE 02 Produzioni alimentari
PROCESSO - Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali
SEQUENZA DI PROCESSO - Produzione di prodotti vegetali

ADA.02.04.05 (ex ADA.2.150.461) - Produzione di zucchero di canna e di barbabietola

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Realizzazione del lavaggio, della trinciatura e della diffusione della barbabietola da zucchero

Controllo qualitativo delle materie prime per l'avvio della produzione di zucchero

Ra1: Effettuare il primo trattamento delle materie prime, realizzando preventivamente l'accettazione ed il controllo qualitativo, in base al programma di conferimento ed eseguendo il lavaggio ed il taglio della barbabietola da zucchero

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Realizzazione della depurazione con calce e anidride carbonica

Realizzazione della decolorazione con resine a scambio ionico

Gestione della fase di cristallizzazione dello zucchero

Realizzazione della manutenzione ordinaria dell'impianto per la lavorazione dello zucchero

Ra2: Preparare lo zucchero, eseguendo le diverse lavorazioni di trasformazione (depurazione, filtrazione, eventuale decolorazione e cristallizazione, ecc.), a seconda della tipologia del prodotto finale, eseguendo l'insacco o il carico "alla rinfusa" e realizzando la manutenzione dei macchinari utilizzati per la lavorazione

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Scarica la Scheda di caso

Codice Titolo
7.3.2.5.0 Conduttori di macchinari per la produzione e la raffinazione dello zucchero

Codice Ateco Titolo Ateco
10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate
10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi
10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi)
10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria
10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili
10.81.00 Produzione di zucchero
10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais)
10.83.01 Lavorazione del caffè
10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi
10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici