Dettaglio Area di attività
SETTORE 02 Produzioni alimentari
SEQUENZA DI PROCESSO - Produzione industriale di farine, pasta e prodotti da forno
ADA.02.02.01 (ex ADA.2.143.420) - Molitura e lavorazione del frumento e di altri cereali e produzione di farine e semole
Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di farine e semole
Stoccaggio e controlli di mantenimento dei grani e cereali nei silos
Attuazione delle azioni di monitoraggio e prevenzione di infestazione e disinfestazione da insetti, roditori e volatili
Ra1: Eseguire il controllo qualitativo organolettico dei grani per l'avvio della produzione di farine e semole, realizzando, al contempo, la disinfestazione dei luoghi di raccolta e la prevenzione di eventuali processi infestanti e provvedendo all'insilamento dei grani/cereali
Caratterizzazione delle varietà e definizione delle miscele di grani in funzione del prodotto richiesto dal cliente
Conduzione delle apparecchiature e dei macchinari nella fase di produzione di farine e miscele
Realizzazione della manutenzione ordinaria dei macchinari per la produzione delle farine
Ra2: Produrre farine e semole, a partire dalla varietà dei grani/cereali e dalla tipologia delle miscele e dalle granulometrie delle farine da ottenere, procedendo con la pulitura, il condizionamento (idratazione) e la macinazione dei grani e l'eventuale successiva miscelazione delle farine, l'insacco o carico "alla rinfusa", provvedendo, inoltre, alla manutenzione dei macchinari utilizzati per la produzione
Compilazione di schede tecniche relative alle miscele prodotte e rilascio delle eventuali certificazioni
Ra3: Compilare le schede tecniche relative alle caratteristiche delle miscele di farina prodotte, generando le eventuali certificazioni previste dalla normativa di riferimento
| Codice | Titolo |
|---|---|
| 7.3.2.3.1 | Conduttori di macchinari industriali per la lavorazione dei cereali |
| Codice Ateco | Titolo Ateco |
|---|---|
| 10.61.20 | Lavorazione del riso |
| 10.71.10 | Produzione di pane e prodotti di panetteria simili |
| 10.71.20 | Produzione di prodotti di pasticceria freschi |
| 10.72.00 | Produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati |
| 10.85.04 | Produzione di pizza surgelata o altrimenti conservata |
| 10.85.05 | Produzione di pasti e piatti preparati a base di pasta |
| 10.85.09 | Produzione di altri pasti e piatti preparati |
| 10.89.09 | Produzione di altri prodotti alimentari vari n.c.a. |
| 10.61.11 | Lavorazione di frumento |
| 10.61.19 | Lavorazione di altri cereali |
| 10.61.90 | Lavorazioni di altre granaglie |
| 10.73.01 | Produzione di prodotti farinacei freschi |
| 10.73.02 | Produzione di prodotti farinacei conservati |
Il progetto Atlante del Lavoro e delle Qualificazioni è realizzato dall’Inapp in qualità di Organismo Intermedio del Programma nazionale Giovani, Donne e Lavoro FSE+ 2021 - 2027,
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