Dettaglio Area di attività


ADA.23.01.06 (ex ADA.19.13.32) - Confezionamento di pietanze nella ristorazione senza somministrazione

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Sporzionamento dei cibi nei contenitori

Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento

RA1: Confezionare le pietanze, in base alle prescrizioni ricevute, porzionando le stesse nei diversi tipi di contenitori e conducendo i macchinari per il confezionamento

Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento

Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo

RA2: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di confezionamento e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo in base alle indicazioni ricevute, applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari


Titolo
Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento
Sporzionamento dei cibi nei contenitori
Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento
Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo


Codice Titolo
5.2.2.2.3 Addetti al banco nei servizi di ristorazione

Codice Ateco Titolo Ateco
56.10.30 Gelaterie e pasticcerie
56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.10 Mense
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
56.10.11 Ristorazione con somministrazione