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Operatore alla commercializzazione di prodotti alimentari (banconiere)



Competenze

Titolo: Cura della vendita al cliente

Descrizione: Accogliere ed interpretare le esigenze del cliente, confezionare e fornire i prodotti richiesti, espletare le operazioni di riscossione e registrazione delle vendite

Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

Risultato atteso:RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo
  • Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
  • Preparazione del pesce per la vendita
  • Preparazione della carne per la vendita
  • Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
  • Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche

Risultato atteso:RA3: Assistere il cliente in tutte le le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare
  • Assistenza al cliente in tutte le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare

CONOSCENZE

  • Semplici procedure per la prevenzione di incidenti domestici per evitare di incorrere in infortuni e/o recare danni a terzi nel contesto domiciliare
  • Tecniche di negoziazione e di gestione del reclamo per intervenire sulle non conformità riscontrate sul servizio offerto ai Clienti;
  • Principi della customer satisfaction per comprendere la psicologia del cliente e le motivazioni di certi orientamenti di acquisto;
  • Caratteristiche del servizio di cassa per effettuare le operazioni di riscossione nel rispetto della procedura e delle normative fiscali;
  • Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
  • Nozioni di marketing e tecniche di vendita per scegliere strategie efficaci rispetto all'obiettivo di vendita;

ABILITÀ/CAPACITÀ

  • Fornire informazioni tecniche al cliente sui prodotti/servizi offerti, offrendo suggerimenti nelle scelte e presentando le caratteristiche di ciascuna alternativa, le promozioni e le eventuali facilitazioni;
  • Monitorare le esigenze e i consumi di acquisto dei Clienti, raccogliere eventuali reclami/lamentele espressi e segnalarli ai referenti competenti al fine di migliorare il servizio offerto;
  • Segnalare eventuali problematiche di maggiore entità, secondo le procedure stabilite
  • Espletare le operazioni di riscossione e di registrazione della vendita, rispettando le normative in materia fiscale ed eventualmente emettere fatture o ricevute (se il servizio cassa è presente nel punto vendita o reparto);
  • Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;

Titolo: Pulizia e manutenzione delle attrezzature, delle dotazioni e dell'area di vendita

Descrizione: Effettuare la sistemazione, la manutenzione e la pulizia delle attrezzature, dotazioni e dell'area di vendita nel pieno rispetto della normativa igienico-sanitaria per garantirne durata nel tempo ed efficienza. L'esercizio in qualsiasi forma di una attiv

Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    CONOSCENZE

    • Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature per la pulizia per svolgere correttamente il compito nel rispetto di quanto previsto dalla normativa
    • Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
    • Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti, ecc.) disponibili sul mercato per operare scelte adeguate alle opzioni di impiego del prodotto

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • Conservare i principali strumenti/indumenti e dispositivi di sicurezza e di sanificazione nel rispetto delle norme di sicurezza della persona, dei locali e delle attrezzature
    • Eseguire le necessarie operazioni periodiche di igienizzazione e sanificazione delle attrezzature, delle dotazioni, degli utensili utilizzati, degli scaffali e delle vetrine, del banco, dell'area della vendita e delle superfici di locali adibiti a magazzino
    • Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
    • Effettuare la manutenzione ordinaria dei macchinari e delle apparecchiature per la lavorazione secondo la normativa igienico-sanitaria e secondo i parametri definiti dall'azienda

    Titolo: Gestione degli ordini e stoccaggio degli approvvigionamenti

    Descrizione: Contribuire alla gestione degli ordini indicando i fabbisogni, concordando modalità e tempi di consegna, controllando i prodotti in ingresso, provvedendo all'immagazzinamento rispettando gli standard di qualità e di igiene previsti dalla normativa del com

    Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

      CONOSCENZE

      • Procedure aziendali di controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo, con l'utilizzo di tecniche anche di tipo esperienziale per il riconoscimento delle caratteristiche di qualità, freschezza e provenienza dei prodotti;
      • Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
      • Caratteristiche e funzionamento delle attrezzature di conservazione/refrigerazione impiegate e relativi sistemi di regolazione per favorire un corretto utilizzo nella fasi del processo di lavoro;
      • Normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
      • Provenienza, tracciabilità dei prodotti e caratteristiche di deperibilità delle diverse tipologie di prodotti;
      • Nozioni di base di informatica e programmi dedicati e utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione e trasmissione dati (tel, fax, etc.);
      • Tecniche di valutazione e gestione delle scorte di magazzino in funzione dell'andamento delle vendite e degli standard dei fabbisogni di breve periodo delle diverse tipologie di prodotti
      • Sistemi e metodi di immagazzinamento e stoccaggio delle merci con l'utilizzo di attrezzature per lo scarico e il trasporto interno (carrelli, paranchi, ecc.);
      • Elementi di tecnica-commerciale di base per negoziare e gestire le relazioni commerciali con i fornitori;

      ABILITÀ/CAPACITÀ

      • Effettuare operazioni di scarico e trasferimento dei prodotti dai mezzi di trasporto alla struttura di vendita (magazzino, punto vendita) con la predisposizione della documentazione relativa alla ricezione e registrazione delle merci;
      • Controllare i prodotti in ingresso sia dal punto di vista quantitativo (conformità rispetto all'ordinativo) che qualitativo (verificare scadenze e standard di qualità), individuando possibili prodotti non conformi eventualmente da restituire;
      • Applicare regole e criteri di stivaggio ed immagazzinamento dei prodotti negli appositi locali rispettando le procedure per la conservazione dei prodotti;
      • Registrare i fabbisogni relativi ai prodotti mancanti nel banco libero servizio e per la vendita;
      • Contattare i fornitori indicando tipologia e quantità della merce da consegnare, definendo le modalità e i tempi di consegna delle merci con la predisposizione della documentazione relativa all'esecuzione dell'ordine;
      • Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;

      Titolo: Allestimento e rifornimento del banco e del locale adibito alla vendita

      Descrizione: Provvedere all'allestimento e al rifornimento del banco contribuendo all'organizzazione del locale/reparto da adibire alla vendita dei prodotti secondo le direttive aziendali. L'esercizio in qualsiasi forma di una attività di commercio relativa al settore

      Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

        CONOSCENZE

        • Procedure e strumenti aziendali per la corretta marcatura/prezzatura dei prodotti;
        • Nozioni di marketing, tecniche di merchandising e gestione del display per la corretta gestione degli spazi vendita;
        • Modalità di utilizzo delle attrezzature per lo scarico e la movimentazione interna delle merci per favorire un corretto utilizzo nelle fasi del processo di lavoro nel rispetto della normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e della normativa
        • Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
        • Elementi di normative del commercio e della vendita di alimenti;
        • Tecniche di comunicazione interpersonale e commerciale per la gestione efficace delle relazioni con colleghi, superiori, fornitori e Clienti;
        • Tecniche di problem solving e decision making per la gestione in autonomia degli spazi e degli strumenti espositivi;
        • Tipologie e provenienza dei prodotti, prezzi e quotazioni e fabbisogni delle merci alto rotanti al fine di ottimizzare il rifornimento dei prodotti;
        • Regole e tecniche di rotazione dei prodotti alimentari e di smaltimento dei prodotti scaduti;
        • Regole e tecniche di trasferimento di informazioni (es. dati relativi all'andamento delle vendite) al fine di informare costantemente la direzione o i diretti superiori delle dinamiche di vendita del reparto/punto vendita;

        ABILITÀ/CAPACITÀ

        • Mantenere l'ordine nei locali rispettando la collocazione dei prodotti nelle specifiche aree di lavoro, rendendo accogliente l'ambiente di vendita, aggiornando regolarmente la cartellonistica per la comunicazione al cliente
        • Curare il corretto trasferimento dei prodotti dal magazzino/celle frigo all'area vendita e viceversa, verificando l'integrità dei prodotti e rispettando la normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e la normativa igienico-sanitaria;
        • Mantenere l'adeguato assortimento dei prodotti al fine di evitare rotture di stock, effettuando la corretta rotazione dei prodotti nel rispetto delle scadenze
        • Allestire il banco vendita e quello a libero servizio secondo i principi di merchandising, marketing e le scelte promozionali dell'azienda, utilizzando tecniche decorative per guarnire i prodotti predisponendo basi ed alzate;
        • Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;

        Titolo: Preparazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi, ecc.)

        Descrizione: Preparare i prodotti pronti per la cottura e per il consumo per la vendita a banco e a libero servizio, Confezionandoli imediante l'utilizzo corretto delle varie attrezzature e curando la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di

        Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

        Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare
        • Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
        • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
        • Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
        • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione

        Risultato atteso:RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo
        • Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
        • Preparazione del pesce per la vendita
        • Preparazione della carne per la vendita
        • Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
        • Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche

        CONOSCENZE

        • Caratteristiche e funzionamento delle strumentazioni per il confezionamento e l'etichettatura, per favorire un corretto utilizzo nelle fasi del processo di lavoro;
        • Tecniche di preparazione di prodotti secondo il ricettario aziendale;
        • Caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime per operare scelte adeguate di utilizzo;
        • Metodi di stagionatura e di conservazione dei prodotti alimentari lavoratii;
        • Caratteristiche e funzionamento degli utensili di lavorazione, delle attrezzature e degli strumenti per la trasformazione delle materie prime e per la cottura degli ingredienti;
        • Concetti di marketing e comunicazione finalizzati alla definizione delle modalità di promozione
        • Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale

        ABILITÀ/CAPACITÀ

        • Preparare i prodotti pronti per la cottura e per il consumo per la vendita a banco e a libero servizio secondo le direttive aziendali e le esigenze espresse dai Clienti;
        • Confezionare i prodotti per la vendita al banco e a libero servizio mediante l'utilizzo corretto delle varie attrezzature (nastro per plastificazione, strumenti di pesatura, etichettatrice, ecc.) e verificando la corretta esecuzione delle diverse operazio
        • Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
        • Selezionare le materie prime ed analizzarne le caratteristiche fisico-chimiche e merceologiche


        Codice Titolo
        5.1.2.2.0 Commessi delle vendite al minuto
        5.1.1.2.2 Esercenti delle vendite al minuto nei mercati e in posti assegnati
        8.1.1.1.0 Venditori ambulanti di beni

        Codice Ateco Titolo Ateco
        47.11.50 Commercio al dettaglio di prodotti surgelati
        47.21.01 Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca
        47.21.02 Commercio al dettaglio di frutta e verdura preparata e conservata
        47.22.00 Commercio al dettaglio di carni e di prodotti a base di carne
        47.23.00 Commercio al dettaglio di pesci, crostacei e molluschi
        47.24.10 Commercio al dettaglio di pane
        47.24.20 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria
        47.25.00 Commercio al dettaglio di bevande
        47.29.10 Commercio al dettaglio di latte e di prodotti lattiero-caseari
        47.29.20 Commercio al dettaglio di caffè torrefatto
        47.29.30 Commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici
        47.29.90 Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in esercizi specializzati nca
        47.81.01 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ortofrutticoli
        47.81.02 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ittici
        47.81.03 Commercio al dettaglio ambulante di carne
        47.81.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti alimentari e bevande nca
        47.30.00 Commercio al dettaglio di carburante per autotrazione
        47.61.00 Commercio al dettaglio di libri nuovi in esercizi specializzati
        47.62.10 Commercio al dettaglio di giornali, riviste e periodici
        47.62.20 Commercio al dettaglio di articoli di cartoleria e forniture per ufficio
        47.64.10 Commercio al dettaglio di articoli sportivi, biciclette e articoli per il tempo libero
        47.64.20 Commercio al dettaglio di natanti e accessori
        47.65.00 Commercio al dettaglio di giochi e giocattoli (inclusi quelli elettronici)
        47.75.10 Commercio al dettaglio di articoli di profumeria, prodotti per toletta e per l'igiene personale
        47.75.20 Erboristerie
        47.76.10 Commercio al dettaglio di fiori e piante
        47.76.20 Commercio al dettaglio di piccoli animali domestici
        47.78.10 Commercio al dettaglio di mobili per ufficio
        47.78.20 Commercio al dettaglio di materiale per ottica e fotografia
        47.78.31 Commercio al dettaglio di oggetti d'arte (incluse le gallerie d'arte)
        47.78.32 Commercio al dettaglio di oggetti d'artigianato
        47.78.33 Commercio al dettaglio di arredi sacri ed articoli religiosi
        47.78.34 Commercio al dettaglio di articoli da regalo e per fumatori
        47.78.35 Commercio al dettaglio di bomboniere
        47.78.36 Commercio al dettaglio di chincaglieria e bigiotteria (inclusi gli oggetti ricordo e gli articoli di promozione pubblicitaria)
        47.78.37 Commercio al dettaglio di articoli per le belle arti
        47.78.40 Commercio al dettaglio di combustibile per uso domestico e per riscaldamento
        47.78.60 Commercio al dettaglio di saponi, detersivi, prodotti per la lucidatura e affini
        47.78.91 Commercio al dettaglio di filatelia, numismatica e articoli da collezionismo
        47.78.92 Commercio al dettaglio di spaghi, cordami, tele e sacchi di juta e prodotti per l'imballaggio (esclusi quelli in carta e cartone)
        47.78.93 Commercio al dettaglio di articoli funerari e cimiteriali
        47.78.94 Commercio al dettaglio di articoli per adulti (sexy shop)
        47.78.99 Commercio al dettaglio di altri prodotti non alimentari nca
        47.52.10 Commercio al dettaglio di ferramenta, vernici, vetro piano e materiale elettrico e termoidraulico
        47.52.30 Commercio al dettaglio di materiali da costruzione, ceramiche e piastrelle
        47.52.20 Commercio al dettaglio di articoli igienico-sanitari
        47.52.40 Commercio al dettaglio di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; macchine e attrezzature per il giardinaggio
        47.78.50 Commercio al dettaglio di armi e munizioni, articoli militari
        47.73.10 Farmacie
        47.73.20 Commercio al dettaglio in altri esercizi specializzati di medicinali non soggetti a prescrizione medica
        47.74.00 Commercio al dettaglio di articoli medicali e ortopedici in esercizi specializzati
        47.53.11 Commercio al dettaglio di tende e tendine
        47.53.12 Commercio al dettaglio di tappeti
        47.53.20 Commercio al dettaglio di carta da parati e rivestimenti per pavimenti (moquette e linoleum)
        47.54.00 Commercio al dettaglio di elettrodomestici in esercizi specializzati
        47.59.10 Commercio al dettaglio di mobili per la casa
        47.59.20 Commercio al dettaglio di utensili per la casa, di cristallerie e vasellame
        47.59.30 Commercio al dettaglio di articoli per l'illuminazione
        47.59.40 Commercio al dettaglio di macchine per cucire e per maglieria per uso domestico
        47.59.50 Commercio al dettaglio di sistemi di sicurezza
        47.59.60 Commercio al dettaglio di strumenti musicali e spartiti
        47.59.91 Commercio al dettaglio di articoli in legno, sughero, vimini e articoli in plastica per uso domestico
        47.59.99 Commercio al dettaglio di altri articoli per uso domestico nca
        47.51.10 Commercio al dettaglio di tessuti per l'abbigliamento, l'arredamento e di biancheria per la casa
        47.51.20 Commercio al dettaglio di filati per maglieria e merceria
        47.71.10 Commercio al dettaglio di confezioni per adulti
        47.71.20 Commercio al dettaglio di confezioni per bambini e neonati
        47.71.30 Commercio al dettaglio di biancheria personale, maglieria, camicie
        47.71.40 Commercio al dettaglio di pellicce e di abbigliamento in pelle
        47.71.50 Commercio al dettaglio di cappelli, ombrelli, guanti e cravatte
        47.72.10 Commercio al dettaglio di calzature e accessori
        47.72.20 Commercio al dettaglio di articoli di pelletteria e da viaggio
        47.77.00 Commercio al dettaglio di orologi, articoli di gioielleria e argenteria
        47.82.01 Commercio al dettaglio ambulante di tessuti, articoli tessili per la casa, articoli di abbigliamento
        47.82.02 Commercio al dettaglio ambulante a posteggio fisso di calzature e pelletterie
        47.26.00 Commercio al dettaglio di generi di monopolio (tabaccherie)
        45.11.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di autovetture e di autoveicoli leggeri
        45.19.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di altri autoveicoli
        45.31.01 Commercio all'ingrosso di parti e accessori di autoveicoli
        47.89.01 Commercio al dettaglio ambulante di fiori, piante, bulbi, semi e fertilizzanti
        47.89.02 Commercio al dettaglio ambulante di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; attrezzature per il giardinaggio
        47.89.03 Commercio al dettaglio ambulante di profumi e cosmetici; saponi, detersivi ed altri detergenti per qualsiasi uso
        47.89.04 Commercio al dettaglio ambulante di chincaglieria e bigiotteria
        47.89.05 Commercio al dettaglio ambulante di arredamenti per giardino; mobili; tappeti e stuoie; articoli casalinghi; elettrodomestici; materiale elettrico
        47.89.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti nca
        47.79.10 Commercio al dettaglio di libri di seconda mano
        47.79.20 Commercio al dettaglio di mobili usati e oggetti di antiquariato
        47.79.30 Commercio al dettaglio di indumenti e altri oggetti usati