Operatore alla commercializzazione di prodotti alimentari (banconiere)
SETTORE 12. Servizi di distribuzione commerciale
REPERTORIO - Sardegna
Competenze
Titolo: Cura della vendita al cliente
Descrizione: Accogliere ed interpretare le esigenze del cliente, confezionare e fornire i prodotti richiesti, espletare le operazioni di riscossione e registrazione delle vendite
Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:
Risultato atteso:RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo- Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
- Preparazione del pesce per la vendita
- Preparazione della carne per la vendita
- Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
- Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche
- Assistenza al cliente in tutte le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare
CONOSCENZE
- Semplici procedure per la prevenzione di incidenti domestici per evitare di incorrere in infortuni e/o recare danni a terzi nel contesto domiciliare
- Tecniche di negoziazione e di gestione del reclamo per intervenire sulle non conformità riscontrate sul servizio offerto ai Clienti;
- Principi della customer satisfaction per comprendere la psicologia del cliente e le motivazioni di certi orientamenti di acquisto;
- Caratteristiche del servizio di cassa per effettuare le operazioni di riscossione nel rispetto della procedura e delle normative fiscali;
- Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
- Nozioni di marketing e tecniche di vendita per scegliere strategie efficaci rispetto all'obiettivo di vendita;
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Fornire informazioni tecniche al cliente sui prodotti/servizi offerti, offrendo suggerimenti nelle scelte e presentando le caratteristiche di ciascuna alternativa, le promozioni e le eventuali facilitazioni;
- Monitorare le esigenze e i consumi di acquisto dei Clienti, raccogliere eventuali reclami/lamentele espressi e segnalarli ai referenti competenti al fine di migliorare il servizio offerto;
- Segnalare eventuali problematiche di maggiore entità, secondo le procedure stabilite
- Espletare le operazioni di riscossione e di registrazione della vendita, rispettando le normative in materia fiscale ed eventualmente emettere fatture o ricevute (se il servizio cassa è presente nel punto vendita o reparto);
- Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
Titolo: Pulizia e manutenzione delle attrezzature, delle dotazioni e dell'area di vendita
Descrizione: Effettuare la sistemazione, la manutenzione e la pulizia delle attrezzature, dotazioni e dell'area di vendita nel pieno rispetto della normativa igienico-sanitaria per garantirne durata nel tempo ed efficienza. L'esercizio in qualsiasi forma di una attiv
Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:
CONOSCENZE
- Caratteristiche e funzionalità delle attrezzature per la pulizia per svolgere correttamente il compito nel rispetto di quanto previsto dalla normativa
- Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
- Caratteristiche dei diversi prodotti per la pulizia (detergenti, sgrassanti, igienizzanti, ecc.) disponibili sul mercato per operare scelte adeguate alle opzioni di impiego del prodotto
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Conservare i principali strumenti/indumenti e dispositivi di sicurezza e di sanificazione nel rispetto delle norme di sicurezza della persona, dei locali e delle attrezzature
- Eseguire le necessarie operazioni periodiche di igienizzazione e sanificazione delle attrezzature, delle dotazioni, degli utensili utilizzati, degli scaffali e delle vetrine, del banco, dell'area della vendita e delle superfici di locali adibiti a magazzino
- Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
- Effettuare la manutenzione ordinaria dei macchinari e delle apparecchiature per la lavorazione secondo la normativa igienico-sanitaria e secondo i parametri definiti dall'azienda
Titolo: Gestione degli ordini e stoccaggio degli approvvigionamenti
Descrizione: Contribuire alla gestione degli ordini indicando i fabbisogni, concordando modalità e tempi di consegna, controllando i prodotti in ingresso, provvedendo all'immagazzinamento rispettando gli standard di qualità e di igiene previsti dalla normativa del com
Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:
CONOSCENZE
- Procedure aziendali di controllo quantitativo e qualitativo dei prodotti in arrivo, con l'utilizzo di tecniche anche di tipo esperienziale per il riconoscimento delle caratteristiche di qualità, freschezza e provenienza dei prodotti;
- Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
- Caratteristiche e funzionamento delle attrezzature di conservazione/refrigerazione impiegate e relativi sistemi di regolazione per favorire un corretto utilizzo nella fasi del processo di lavoro;
- Normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
- Provenienza, tracciabilità dei prodotti e caratteristiche di deperibilità delle diverse tipologie di prodotti;
- Nozioni di base di informatica e programmi dedicati e utilizzo dei comuni mezzi di comunicazione e trasmissione dati (tel, fax, etc.);
- Tecniche di valutazione e gestione delle scorte di magazzino in funzione dell'andamento delle vendite e degli standard dei fabbisogni di breve periodo delle diverse tipologie di prodotti
- Sistemi e metodi di immagazzinamento e stoccaggio delle merci con l'utilizzo di attrezzature per lo scarico e il trasporto interno (carrelli, paranchi, ecc.);
- Elementi di tecnica-commerciale di base per negoziare e gestire le relazioni commerciali con i fornitori;
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Effettuare operazioni di scarico e trasferimento dei prodotti dai mezzi di trasporto alla struttura di vendita (magazzino, punto vendita) con la predisposizione della documentazione relativa alla ricezione e registrazione delle merci;
- Controllare i prodotti in ingresso sia dal punto di vista quantitativo (conformità rispetto all'ordinativo) che qualitativo (verificare scadenze e standard di qualità), individuando possibili prodotti non conformi eventualmente da restituire;
- Applicare regole e criteri di stivaggio ed immagazzinamento dei prodotti negli appositi locali rispettando le procedure per la conservazione dei prodotti;
- Registrare i fabbisogni relativi ai prodotti mancanti nel banco libero servizio e per la vendita;
- Contattare i fornitori indicando tipologia e quantità della merce da consegnare, definendo le modalità e i tempi di consegna delle merci con la predisposizione della documentazione relativa all'esecuzione dell'ordine;
- Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
Titolo: Allestimento e rifornimento del banco e del locale adibito alla vendita
Descrizione: Provvedere all'allestimento e al rifornimento del banco contribuendo all'organizzazione del locale/reparto da adibire alla vendita dei prodotti secondo le direttive aziendali. L'esercizio in qualsiasi forma di una attività di commercio relativa al settore
Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:
CONOSCENZE
- Procedure e strumenti aziendali per la corretta marcatura/prezzatura dei prodotti;
- Nozioni di marketing, tecniche di merchandising e gestione del display per la corretta gestione degli spazi vendita;
- Modalità di utilizzo delle attrezzature per lo scarico e la movimentazione interna delle merci per favorire un corretto utilizzo nelle fasi del processo di lavoro nel rispetto della normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e della normativa
- Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
- Elementi di normative del commercio e della vendita di alimenti;
- Tecniche di comunicazione interpersonale e commerciale per la gestione efficace delle relazioni con colleghi, superiori, fornitori e Clienti;
- Tecniche di problem solving e decision making per la gestione in autonomia degli spazi e degli strumenti espositivi;
- Tipologie e provenienza dei prodotti, prezzi e quotazioni e fabbisogni delle merci alto rotanti al fine di ottimizzare il rifornimento dei prodotti;
- Regole e tecniche di rotazione dei prodotti alimentari e di smaltimento dei prodotti scaduti;
- Regole e tecniche di trasferimento di informazioni (es. dati relativi all'andamento delle vendite) al fine di informare costantemente la direzione o i diretti superiori delle dinamiche di vendita del reparto/punto vendita;
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Mantenere l'ordine nei locali rispettando la collocazione dei prodotti nelle specifiche aree di lavoro, rendendo accogliente l'ambiente di vendita, aggiornando regolarmente la cartellonistica per la comunicazione al cliente
- Curare il corretto trasferimento dei prodotti dal magazzino/celle frigo all'area vendita e viceversa, verificando l'integrità dei prodotti e rispettando la normativa in materia di sicurezza nei luoghi di lavoro e la normativa igienico-sanitaria;
- Mantenere l'adeguato assortimento dei prodotti al fine di evitare rotture di stock, effettuando la corretta rotazione dei prodotti nel rispetto delle scadenze
- Allestire il banco vendita e quello a libero servizio secondo i principi di merchandising, marketing e le scelte promozionali dell'azienda, utilizzando tecniche decorative per guarnire i prodotti predisponendo basi ed alzate;
- Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
Titolo: Preparazione di prodotti alimentari freschi (carni, salumi, formaggi, ecc.)
Descrizione: Preparare i prodotti pronti per la cottura e per il consumo per la vendita a banco e a libero servizio, Confezionandoli imediante l'utilizzo corretto delle varie attrezzature e curando la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di
Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:
Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare- Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
- Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
- Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
- Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione
- Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
- Preparazione del pesce per la vendita
- Preparazione della carne per la vendita
- Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
- Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche
CONOSCENZE
- Caratteristiche e funzionamento delle strumentazioni per il confezionamento e l'etichettatura, per favorire un corretto utilizzo nelle fasi del processo di lavoro;
- Tecniche di preparazione di prodotti secondo il ricettario aziendale;
- Caratteristiche, provenienza, deperibilità e resa delle materie prime per operare scelte adeguate di utilizzo;
- Metodi di stagionatura e di conservazione dei prodotti alimentari lavoratii;
- Caratteristiche e funzionamento degli utensili di lavorazione, delle attrezzature e degli strumenti per la trasformazione delle materie prime e per la cottura degli ingredienti;
- Concetti di marketing e comunicazione finalizzati alla definizione delle modalità di promozione
- Adempimenti in materia di igiene alimentare e HACCP, previsti dal quadro normativo di riferimento: pulizia degli ambienti di lavoro, buone prassi di lavorazione e igiene personale
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Preparare i prodotti pronti per la cottura e per il consumo per la vendita a banco e a libero servizio secondo le direttive aziendali e le esigenze espresse dai Clienti;
- Confezionare i prodotti per la vendita al banco e a libero servizio mediante l'utilizzo corretto delle varie attrezzature (nastro per plastificazione, strumenti di pesatura, etichettatrice, ecc.) e verificando la corretta esecuzione delle diverse operazio
- Curare la pulizia dell'ambiente di lavoro, l'igiene personale e la prassi di lavorazione secondo quanto previsto dal quadro di riferimento HACCP;
- Selezionare le materie prime ed analizzarne le caratteristiche fisico-chimiche e merceologiche
Codici ISTAT CP2021 associati
| Codice | Titolo |
|---|---|
| 5.1.2.2.0 | Commessi delle vendite al minuto |
| 5.1.1.2.2 | Esercenti delle vendite al minuto nei mercati e in posti assegnati |
| 8.1.1.1.0 | Venditori ambulanti di beni |
Codici ISTAT ATECO associati
| Codice Ateco | Titolo Ateco |
|---|---|
| 47.21.01 | Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca |
| 47.24.10 | Commercio al dettaglio di pane |
| 47.25.00 | Commercio al dettaglio di bevande |
| 47.51.20 | Commercio al dettaglio di filati per maglieria e merceria |
| 47.79.10 | Commercio al dettaglio di libri di seconda mano |
| 46.72.00 | Commercio all'ingrosso di parti e accessori di autoveicoli |
| 47.21.02 | Commercio al dettaglio di frutta e verdura secca e conservata |
| 47.22.00 | Commercio al dettaglio di carne e di prodotti a base di carne |
| 47.23.00 | Commercio al dettaglio di pesce, crostacei e molluschi |
| 47.24.20 | Commercio al dettaglio di pasticceria e dolciumi |
| 47.30.00 | Commercio al dettaglio di carburanti per autotrazione |
| 47.51.10 | Commercio al dettaglio di tessuti per abbigliamento e arredamento |
| 47.52.10 | Commercio al dettaglio di ferramenta, vernici, vetro e materiale elettrico e termoidraulico |
| 47.52.20 | Commercio al dettaglio di articoli igienico-sanitari e per riscaldamento |
| 47.52.40 | Commercio al dettaglio di attrezzature per il giardinaggio e la paesaggistica |
| 47.53.20 | Commercio al dettaglio di rivestimenti per pareti e pavimenti |
| 47.54.00 | Commercio al dettaglio di elettrodomestici |
| 47.61.00 | Commercio al dettaglio di libri |
| 47.62.10 | Commercio al dettaglio di giornali e altre pubblicazioni periodiche |
| 47.62.20 | Commercio al dettaglio di articoli di cancelleria |
| 47.71.10 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento per adulti |
| 47.71.20 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento per neonati e bambini |
| 47.71.30 | Commercio al dettaglio di articoli di biancheria intima |
| 47.71.40 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento in pelle e pelliccia |
| 47.71.50 | Commercio al dettaglio di accessori per l'abbigliamento |
| 47.72.20 | Commercio al dettaglio di articoli in pelle e articoli da viaggio |
| 47.73.10 | Commercio al dettaglio di medicinali soggetti a prescrizione medica |
| 47.76.10 | Commercio al dettaglio di fiori, piante e fertilizzanti |
| 47.76.20 | Commercio al dettaglio di animali da compagnia e alimenti per animali da compagnia |
| 47.77.00 | Commercio al dettaglio di orologi e articoli di gioielleria |
| 47.78.99 | Commercio al dettaglio di altri prodotti vari non di seconda mano n.c.a. |
| 47.79.20 | Commercio al dettaglio di oggetti di antiquariato e mobili di seconda mano |
| 47.11.01 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di prodotti alimentari surgelati |
| 47.11.02 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di altri prodotti alimentari, bevande o tabacchi |
| 47.12.10 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di apparecchiature informatiche ed elettrodomestici |
| 47.12.20 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di mobili e articoli per uso domestico |
| 47.12.30 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di ferramenta, materiali da costruzione e piante |
| 47.12.40 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di cosmetici, articoli di profumeria e detersivi, articoli di cancelleria e giochi |
| 47.12.50 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di articoli di abbigliamento e calzature |
| 47.12.90 | Commercio al dettaglio non specializzato di altri prodotti n.c.a. |
| 47.26.01 | Commercio al dettaglio di tabacco in qualsiasi forma |
| 47.26.02 | Commercio al dettaglio di sigarette elettroniche e di liquidi per inalazione per sigarette elettroniche |
| 47.26.09 | Commercio al dettaglio di altri accessori per fumatori |
| 47.27.10 | Commercio al dettaglio di latte e prodotti lattiero-caseari |
| 47.27.20 | Commercio al dettaglio di caffè |
| 47.27.30 | Commercio al dettaglio di integratori alimentari e prodotti dietetici |
| 47.27.90 | Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari n.c.a. |
| 47.40.10 | Commercio al dettaglio di computer, unità periferiche e software |
| 47.40.20 | Commercio al dettaglio di apparecchiature per telecomunicazioni |
| 47.40.30 | Commercio al dettaglio di apparecchiature radiotelevisive |
| 47.52.31 | Commercio al dettaglio di porte e finestre |
| 47.52.32 | Commercio al dettaglio di altri materiali da costruzione, mattoni e piastrelle n.c.a. |
| 47.53.11 | Commercio al dettaglio di tappeti e moquette |
| 47.53.12 | Commercio al dettaglio di tende |
| 47.55.10 | Commercio al dettaglio di mobili per la casa |
| 47.55.20 | Commercio al dettaglio di altri mobili |
| 47.55.30 | Commercio al dettaglio di articoli per l'illuminazione |
| 47.55.40 | Commercio al dettaglio di articoli per la tavola e la cucina |
| 47.55.90 | Commercio al dettaglio di attrezzature per bambini e altri articoli per la casa |
| 47.63.10 | Commercio al dettaglio di imbarcazioni |
| 47.63.21 | Commercio al dettaglio di biciclette |
| 47.63.29 | Commercio al dettaglio di altre attrezzature sportive |
| 47.64.00 | Commercio al dettaglio di giochi e giocattoli |
| 47.69.11 | Commercio al dettaglio di supporti registrati |
| 47.69.12 | Commercio al dettaglio di strumenti musicali |
| 47.69.20 | Commercio al dettaglio di articoli di filatelia, numismatica e da collezionismo |
| 47.69.30 | Commercio al dettaglio di articoli per disegno, pittura e scultura |
| 47.69.91 | Commercio al dettaglio di opere d'arte |
| 47.69.99 | Commercio al dettaglio di altri articoli vari culturali e ricreativi n.c.a. |
| 47.72.11 | Commercio al dettaglio di calzature e accessori per calzature per adulti |
| 47.72.12 | Commercio al dettaglio di calzature e accessori per calzature per neonati e bambini |
| 47.73.20 | Commercio al dettaglio di rimedi erboristici |
| 47.73.90 | Commercio al dettaglio di altri prodotti farmaceutici |
| 47.74.01 | Commercio al dettaglio di occhiali e lenti |
| 47.74.09 | Commercio al dettaglio di altri articoli medicali e ortopedici |
| 47.75.00 | Commercio al dettaglio di cosmetici e di articoli di profumeria |
| 47.78.10 | Commercio al dettaglio di articoli per fotografia e ottica |
| 47.78.21 | Commercio al dettaglio di souvenir |
| 47.78.22 | Commercio al dettaglio di articoli di artigianato |
| 47.78.23 | Commercio al dettaglio di articoli religiosi |
| 47.78.24 | Commercio al dettaglio di bigiotteria |
| 47.78.25 | Commercio al dettaglio di bomboniere |
| 47.78.30 | Commercio al dettaglio di combustibile per uso domestico, bombole di gas, carbone e legna da ardere |
| 47.78.40 | Commercio al dettaglio di prodotti per la pulizia |
| 47.78.91 | Commercio al dettaglio di articoli per imballaggio |
| 47.78.92 | Commercio al dettaglio di articoli funerari e cimiteriali |
| 47.78.93 | Commercio al dettaglio di articoli per adulti |
| 47.79.31 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento di seconda mano |
| 47.79.32 | Commercio al dettaglio di orologi e articoli di gioielleria di seconda mano |
| 47.79.39 | Commercio al dettaglio di altri articoli di seconda mano n.c.a. |
| 47.81.10 | Commercio al dettaglio di automobili e autoveicoli leggeri |
| 47.81.20 | Commercio al dettaglio di altri autoveicoli |
| 47.83.10 | Commercio al dettaglio di motocicli |
| 47.83.20 | Commercio al dettaglio di parti e accessori di motocicli |
