Operatore al banco di prodotti alimentari



REPERTORIO - Basilicata
Competenze

Titolo: Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

Descrizione: prescrizioni in materia di sicurezza costantemente rispettate; salute e sicurezza dei lavoratori tutelate

Obiettivo: prescrizioni in materia di sicurezza costantemente rispettate; salute e sicurezza dei lavoratori tutelate

Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    CONOSCENZE

    • criteri e metodi per la valutazione dei rischi
    • legislazione sulla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e importanza dell'applicazione delle norme di sicurezza
    • metodi di sorveglianza
    • misure generali di tutela
    • organi di vigilanza, controllo, assistenza
    • principali rischi e misure preventive/protettive in ambito lavorativo
    • principali rischi legati all'uso di attrezzature
    • principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilita'
    • procedure di emergenza e primo soccorso
    • uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • applicare le misure di tutela e di prevenzione
    • applicare tecniche di primo soccorso
    • individuare gli aspetti cogenti relativi alla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro
    • riconoscere e valutare le diverse tipologie di rischio
    • riconoscere i principali rischi legati all'uso di attrezzature
    • usare e manutenere correttamente i principali dispositivi di protezione individuale

    Titolo: Vendita e somministrazione di prodotti alimentari

    Descrizione: prodotti alimentari venduti e somministrati nel rispetto delle norme igienico-sanitarie

    Obiettivo: prodotti alimentari venduti e somministrati nel rispetto delle norme igienico-sanitarie

    Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
    • Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
    • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione

    Risultato atteso:RA2: Preparare e confezionare i prodotti alimentare per la vendita nel rispetto delle norme igieniche in base alle specifiche caratteristiche del prodotto (es. carne e pesce) preparando, ove richiesto, elaborati gastronomici o piccoli assaggi per la degustazione pronti per il consumo
    • Esposizione di piccoli assaggi per la degustazione (nuovi prodotti e modalità di impiego in cucina)
    • Preparazione del pesce per la vendita
    • Preparazione della carne per la vendita
    • Preparazione di elaborati gastronomici pronti per il consumo (antipasti, piatti pronti, dessert, prodotti tipici, specialità, ecc.)
    • Preparazione e confezionamento del prodotto alimentare per la vendita (pesatura, prezzatura, imbustamento, eventuale farcitura ecc.) nel rispetto delle norme igieniche

    Risultato atteso:RA3: Assistere il cliente in tutte le le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare
    • Assistenza al cliente in tutte le fasi della vendita con particolare riguardo all'illustrazione delle caratteristiche del prodotto alimentare

    CONOSCENZE

    • tecniche di servizio di alimenti e bevande al banco o ai tavoli
    • certificazioni di qualita' (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
    • normativa in materia di tutela del consumatore
    • norme igienico-sanitarie comunitarie, nazionali e regionali per la gestione dei prodotti alimentari (HACCP)
    • prodotti tipici locali e tradizionali
    • attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
    • strategie commerciali e di marketing (offerte speciali, promozioni, sconti, ecc.)
    • tecniche di esposizione della merce/prodotto
    • conservazione, distribuzione, manipolazione, preparazione, servizio e trasformazione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
    • confezionamento, denominazione, etichettatura e tracciabilita' dei prodotti alimentari e delle bevande
    • procedure e documentazione prevista dal sistema di qualita'
    • elementi di merceologia alimentare
    • igiene e sicurezza alimentare
    • caratteristiche e proprieta' (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
    • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
    • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
    • tecniche di comunicazione efficace
    • tecniche e psicologie di vendita

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • implementare modalita' efficaci di presentazione, vendita e somministrazione per prodotti tipici locali e tradizionali
    • utilizzare con abilita' le attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
    • applicare le tecniche di servizio e di distribuzione al tavolo o al banco di prodotti alimentari e di bevande
    • applicare tecniche di comunicazione efficace per suggerimenti relativi alla preparazione e consumo di prodotti alimentari
    • adottare le procedure di controllo della qualita' alimentare dei prodotti in vendita
    • interpretare le informazioni relative ai consumatori al fine di individuare schemi di comportamento d'acquisto individuali, per segmenti di popolazione
    • adottare le modalita' previste per la segnalazione di eventuali difformita' rispetto alle condizioni di conservazione dei prodotti
    • identificare e predisporre il prodotto (pesare o misurare, tagliare o confezionare, ecc.) in modo adeguato alle richieste e alle esigenze del cliente
    • applicare le procedure previste per l'etichettatura, marcatura, prezzaggio e confezionamento dei prodotti
    • utilizzare i dispositivi per la garanzia dell'igiene della merce (es. guanti, mascherine, cuffie, ecc.)
    • applicare tecniche di comunicazione efficace nella gestione di lamentele e reclami

    Titolo: Esecuzione delle attivita' di magazzino per i prodotti alimentari

    Descrizione: magazzino dei prodotti alimentari efficacemente gestito

    Obiettivo: magazzino dei prodotti alimentari efficacemente gestito

    Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
    • Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
    • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione

    CONOSCENZE

    • normativa comunitaria, nazionale e regionale e criteri per l'autocontrollo igienico e sanitario (HACCP)
    • documentazione cartacea ed informatizzata relativa al movimento del magazzino
    • confezionamento, denominazione, etichettatura e tracciabilita' dei prodotti alimentari e delle bevande
    • procedure e documentazione prevista dal sistema di qualita'
    • tecniche e protocolli di trattamento e smaltimento dei rifiuti derivanti dalle operazioni di gestione della merce/prodotti
    • principi identificativi e di sicurezza dei prodotti: part number, serial number, barcode, placche antitaccheggio, ecc.
    • normativa in materia commerciale
    • elementi di tecnica commerciale
    • elementi di merceologia alimentare
    • struttura e organizzazione di un magazzino merci (spazi e modalita' di disposizione delle merci)
    • processi e servizi della distribuzione commerciale
    • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
    • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • monitorare le movimentazioni ed i prelievi di merci/prodotti predisponendo richieste di riordino e ricostruzione delle scorte
    • applicare le procedure previste per l'etichettatura, marcatura, prezzaggio e confezionamento dei prodotti
    • applicare le procedure di controllo dello stato di conservazione delle giacenze verificandone la qualita' e la quantita'
    • predisporre le condizioni e le operazioni necessarie per la conservazione della merce in magazzino
    • utilizzare gli strumenti (cartacei e/o informatici) per la registrazione della movimentazione delle merce/prodotti nel magazzino
    • utilizzare i dispositivi per la garanzia dell'igiene della merce (es. guanti, mascherine, cuffie, ecc.)
    • applicare tecniche e protocolli di trattamento e smaltimento dei rifiuti derivanti dalle operazioni di gestione della merce/prodotti

    Titolo: Cura dell'igiene e della pulizia degli spazi e delle attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non

    Descrizione: spazi e attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non adeguatamente puliti, igienizzati e manutenuti

    Obiettivo: spazi e attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non adeguatamente puliti, igienizzati e manutenuti

    Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
    • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
    • Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
    • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione

    CONOSCENZE

    • norme igienico-sanitarie comunitarie, nazionali e regionali per la gestione dei prodotti alimentari (HACCP)
    • prodotti e procedure per l'igiene e la pulizia degli spazi e delle attrezzature
    • prodotti e procedure per la manutenzione ordinaria delle attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non
    • tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non
    • procedure e documentazione prevista dal sistema di qualita'
    • elementi di tecnica commerciale
    • sicurezza sul lavoro: regole e modalita' di comportamento (generali e specifiche)
    • principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
    • elementi di merceologia alimentare
    • igiene e sicurezza alimentare
    • caratteristiche e proprieta' (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
    • conservazione, distribuzione, manipolazione, preparazione, servizio e trasformazione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • adottare le procedure di manutenzione ordinaria delle attrezzature, macchine ed utensili necessari ai processi di conservazione e vendita di prodotti alimentari e non
    • rilevare l'esigenza di interventi di manutenzione straordinaria sugli spazi e le attrezzature per la conservazione e la vendita di prodotti alimentari e non
    • applicare modalita' e procedure per l'igiene e la pulizia delle attrezzature, macchine ed utensili necessari ai processi di conservazione e vendita della merce
    • applicare modalita' e procedure per l'igiene e la pulizia degli spazi di vendita e delle zone di lavoro


    Codice Titolo
    5.1.2.2.0 Commessi delle vendite al minuto
    5.1.1.2.2 Esercenti delle vendite al minuto nei mercati e in posti assegnati
    8.1.1.1.0 Venditori ambulanti di beni

    Codice Ateco Titolo Ateco
    47.11.50 Commercio al dettaglio di prodotti surgelati
    47.21.01 Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca
    47.21.02 Commercio al dettaglio di frutta e verdura preparata e conservata
    47.22.00 Commercio al dettaglio di carni e di prodotti a base di carne
    47.23.00 Commercio al dettaglio di pesci, crostacei e molluschi
    47.24.10 Commercio al dettaglio di pane
    47.24.20 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria
    47.25.00 Commercio al dettaglio di bevande
    47.29.10 Commercio al dettaglio di latte e di prodotti lattiero-caseari
    47.29.20 Commercio al dettaglio di caffè torrefatto
    47.29.30 Commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici
    47.29.90 Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in esercizi specializzati nca
    47.81.01 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ortofrutticoli
    47.81.02 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ittici
    47.81.03 Commercio al dettaglio ambulante di carne
    47.81.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti alimentari e bevande nca
    47.30.00 Commercio al dettaglio di carburante per autotrazione
    47.61.00 Commercio al dettaglio di libri nuovi in esercizi specializzati
    47.62.10 Commercio al dettaglio di giornali, riviste e periodici
    47.62.20 Commercio al dettaglio di articoli di cartoleria e forniture per ufficio
    47.64.10 Commercio al dettaglio di articoli sportivi, biciclette e articoli per il tempo libero
    47.64.20 Commercio al dettaglio di natanti e accessori
    47.65.00 Commercio al dettaglio di giochi e giocattoli (inclusi quelli elettronici)
    47.75.10 Commercio al dettaglio di articoli di profumeria, prodotti per toletta e per l'igiene personale
    47.75.20 Erboristerie
    47.76.10 Commercio al dettaglio di fiori e piante
    47.76.20 Commercio al dettaglio di piccoli animali domestici
    47.78.10 Commercio al dettaglio di mobili per ufficio
    47.78.20 Commercio al dettaglio di materiale per ottica e fotografia
    47.78.31 Commercio al dettaglio di oggetti d'arte (incluse le gallerie d'arte)
    47.78.32 Commercio al dettaglio di oggetti d'artigianato
    47.78.33 Commercio al dettaglio di arredi sacri ed articoli religiosi
    47.78.34 Commercio al dettaglio di articoli da regalo e per fumatori
    47.78.35 Commercio al dettaglio di bomboniere
    47.78.36 Commercio al dettaglio di chincaglieria e bigiotteria (inclusi gli oggetti ricordo e gli articoli di promozione pubblicitaria)
    47.78.37 Commercio al dettaglio di articoli per le belle arti
    47.78.40 Commercio al dettaglio di combustibile per uso domestico e per riscaldamento
    47.78.60 Commercio al dettaglio di saponi, detersivi, prodotti per la lucidatura e affini
    47.78.91 Commercio al dettaglio di filatelia, numismatica e articoli da collezionismo
    47.78.92 Commercio al dettaglio di spaghi, cordami, tele e sacchi di juta e prodotti per l'imballaggio (esclusi quelli in carta e cartone)
    47.78.93 Commercio al dettaglio di articoli funerari e cimiteriali
    47.78.94 Commercio al dettaglio di articoli per adulti (sexy shop)
    47.78.99 Commercio al dettaglio di altri prodotti non alimentari nca
    47.52.10 Commercio al dettaglio di ferramenta, vernici, vetro piano e materiale elettrico e termoidraulico
    47.52.30 Commercio al dettaglio di materiali da costruzione, ceramiche e piastrelle
    47.52.20 Commercio al dettaglio di articoli igienico-sanitari
    47.52.40 Commercio al dettaglio di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; macchine e attrezzature per il giardinaggio
    47.78.50 Commercio al dettaglio di armi e munizioni, articoli militari
    47.73.10 Farmacie
    47.73.20 Commercio al dettaglio in altri esercizi specializzati di medicinali non soggetti a prescrizione medica
    47.74.00 Commercio al dettaglio di articoli medicali e ortopedici in esercizi specializzati
    47.53.11 Commercio al dettaglio di tende e tendine
    47.53.12 Commercio al dettaglio di tappeti
    47.53.20 Commercio al dettaglio di carta da parati e rivestimenti per pavimenti (moquette e linoleum)
    47.54.00 Commercio al dettaglio di elettrodomestici in esercizi specializzati
    47.59.10 Commercio al dettaglio di mobili per la casa
    47.59.20 Commercio al dettaglio di utensili per la casa, di cristallerie e vasellame
    47.59.30 Commercio al dettaglio di articoli per l'illuminazione
    47.59.40 Commercio al dettaglio di macchine per cucire e per maglieria per uso domestico
    47.59.50 Commercio al dettaglio di sistemi di sicurezza
    47.59.60 Commercio al dettaglio di strumenti musicali e spartiti
    47.59.91 Commercio al dettaglio di articoli in legno, sughero, vimini e articoli in plastica per uso domestico
    47.59.99 Commercio al dettaglio di altri articoli per uso domestico nca
    47.51.10 Commercio al dettaglio di tessuti per l'abbigliamento, l'arredamento e di biancheria per la casa
    47.51.20 Commercio al dettaglio di filati per maglieria e merceria
    47.71.10 Commercio al dettaglio di confezioni per adulti
    47.71.20 Commercio al dettaglio di confezioni per bambini e neonati
    47.71.30 Commercio al dettaglio di biancheria personale, maglieria, camicie
    47.71.40 Commercio al dettaglio di pellicce e di abbigliamento in pelle
    47.71.50 Commercio al dettaglio di cappelli, ombrelli, guanti e cravatte
    47.72.10 Commercio al dettaglio di calzature e accessori
    47.72.20 Commercio al dettaglio di articoli di pelletteria e da viaggio
    47.77.00 Commercio al dettaglio di orologi, articoli di gioielleria e argenteria
    47.82.01 Commercio al dettaglio ambulante di tessuti, articoli tessili per la casa, articoli di abbigliamento
    47.82.02 Commercio al dettaglio ambulante a posteggio fisso di calzature e pelletterie
    47.26.00 Commercio al dettaglio di generi di monopolio (tabaccherie)
    45.11.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di autovetture e di autoveicoli leggeri
    45.19.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di altri autoveicoli
    45.31.01 Commercio all'ingrosso di parti e accessori di autoveicoli
    47.89.01 Commercio al dettaglio ambulante di fiori, piante, bulbi, semi e fertilizzanti
    47.89.02 Commercio al dettaglio ambulante di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; attrezzature per il giardinaggio
    47.89.03 Commercio al dettaglio ambulante di profumi e cosmetici; saponi, detersivi ed altri detergenti per qualsiasi uso
    47.89.04 Commercio al dettaglio ambulante di chincaglieria e bigiotteria
    47.89.05 Commercio al dettaglio ambulante di arredamenti per giardino; mobili; tappeti e stuoie; articoli casalinghi; elettrodomestici; materiale elettrico
    47.89.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti nca
    47.79.10 Commercio al dettaglio di libri di seconda mano
    47.79.20 Commercio al dettaglio di mobili usati e oggetti di antiquariato
    47.79.30 Commercio al dettaglio di indumenti e altri oggetti usati