Banconiere di prodotti ittici



REPERTORIO - Lombardia
Competenze

Titolo: Effettuare il rifornimento del banco alimentare

Descrizione: Effettuare il rifornimento del banco alimentare

Obiettivo: Effettuare il rifornimento del banco alimentare

Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

Risultato atteso:RA1: Smistare, inventariare e stoccare i prodotti alimentari, rilevando eventuali non conformità, avendo cura di rifornire il banco alimentare e gli scaffali e provvedendo alla pulizia e al riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e della corretta conservazione del prodotto alimentare
  • Cura della pulizia e del riordino di ambienti ed attrezzature nel rispetto delle norme igieniche e di corretta conservazione del prodotto alimentare
  • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
  • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
  • Rifornimento del banco alimentare e degli scaffali nel rispetto delle norme igieniche ed in base alle date di scadenza
  • Rilevazione di eventuali non conformità del prodotto alimentare e segnalazione secondo procedure
  • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione
  • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione
  • Smistamento, inventario e stoccaggio del prodotto alimentare nel rispetto delle norme per la corretta conservazione

CONOSCENZE

  • Elementi di igiene del lavoro
  • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
  • Tecniche di approvvigionamento prodotti

ABILITÀ/CAPACITÀ

  • Applicare criteri di valutazione della freschezza dei prodotti alimentari
  • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
  • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
  • Applicare tecniche di conservazione degli alimenti
  • Applicare tecniche di esposizione merce alimentare
  • Applicare tecniche di igienizzazione degli ambienti
  • Utilizzare attrezzature la conservazione degli alimenti

Titolo: Effettuare la preparazione del pesce per la vendita

Descrizione: Effettuare la preparazione del pesce per la vendita

Obiettivo: Effettuare la preparazione del pesce per la vendita

Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

    CONOSCENZE

    • Catena del freddo nel comparto ittico
    • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
    • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
    • Processi di preparazione del pesce per la vendita
    • Prodotti di pescheria
    • Tecniche di congelamento e scongelamento pesce
    • Tecniche di conservazione del pesce fresco
    • Tecniche di igienizzazione celle frigorifere

    ABILITÀ/CAPACITÀ

    • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
    • Applicare procedure di analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
    • Applicare tecniche di conservazione del pesce fresco
    • Applicare tecniche di igienizzazione celle frigorifere
    • Applicare tecniche di pulitura pesce
    • Applicare tecniche di scongelamento pesce surgelato
    • Applicare tecniche di sfilettatura pesce
    • Utilizzare dispositivi di sicurezza nei luoghi di lavoro
    • Utilizzare strumenti da taglio per pescheria
    • Utilizzare strumenti e prodotti per la pulizia di superfici di vendita pesce

    Titolo: Effettuare la vendita dei prodotti ittici

    Descrizione: Effettuare la vendita dei prodotti ittici

    Obiettivo: Effettuare la vendita dei prodotti ittici

    Attivitá dell’ AdA ADA.12.01.10 (ex ADA.18.210.675) - Vendita diretta di prodotti alimentari nella grande distribuzione organizzata e nella piccola distribuzione associate:

      CONOSCENZE

      • Elementi di customer care
      • Merceologia alimentare
      • Normativa su analisi dei rischi e controllo dei punti critici (HACCP)
      • Normativa sulla disciplina igienica prodotti alimentari
      • Nozioni di qualità del servizio
      • Sistemi di prezzatura dei prodotti
      • Tecniche promozionali
      • Etichettatura e tracciabilità dei prodotti ittici

      ABILITÀ/CAPACITÀ

      • Applicare modalità di controllo antifurto
      • Applicare norme di igiene e sicurezza alimentare
      • Applicare procedure di segnalazione di non conformità merci
      • Utilizzare tecniche di comunicazione interpersonale
      • Applicare tecniche di confezionamento merce
      • Applicare tecniche di presentazione prodotti
      • Applicare tecniche di vendita
      • Utilizzare dispositivi per la pesatura prodotti alimentari
      • Applicare tecniche per l'etichettatura e la tracciabilità dei prodotti ittici


      Codice Titolo
      5.1.2.2.0 Commessi delle vendite al minuto
      5.1.1.2.2 Esercenti delle vendite al minuto nei mercati e in posti assegnati
      8.1.1.1.0 Venditori ambulanti di beni

      Codice Ateco Titolo Ateco
      47.11.50 Commercio al dettaglio di prodotti surgelati
      47.21.01 Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca
      47.21.02 Commercio al dettaglio di frutta e verdura preparata e conservata
      47.22.00 Commercio al dettaglio di carni e di prodotti a base di carne
      47.23.00 Commercio al dettaglio di pesci, crostacei e molluschi
      47.24.10 Commercio al dettaglio di pane
      47.24.20 Commercio al dettaglio di torte, dolciumi, confetteria
      47.25.00 Commercio al dettaglio di bevande
      47.29.10 Commercio al dettaglio di latte e di prodotti lattiero-caseari
      47.29.20 Commercio al dettaglio di caffè torrefatto
      47.29.30 Commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici
      47.29.90 Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari in esercizi specializzati nca
      47.81.01 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ortofrutticoli
      47.81.02 Commercio al dettaglio ambulante di prodotti ittici
      47.81.03 Commercio al dettaglio ambulante di carne
      47.81.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti alimentari e bevande nca
      47.30.00 Commercio al dettaglio di carburante per autotrazione
      47.61.00 Commercio al dettaglio di libri nuovi in esercizi specializzati
      47.62.10 Commercio al dettaglio di giornali, riviste e periodici
      47.62.20 Commercio al dettaglio di articoli di cartoleria e forniture per ufficio
      47.64.10 Commercio al dettaglio di articoli sportivi, biciclette e articoli per il tempo libero
      47.64.20 Commercio al dettaglio di natanti e accessori
      47.65.00 Commercio al dettaglio di giochi e giocattoli (inclusi quelli elettronici)
      47.75.10 Commercio al dettaglio di articoli di profumeria, prodotti per toletta e per l'igiene personale
      47.75.20 Erboristerie
      47.76.10 Commercio al dettaglio di fiori e piante
      47.76.20 Commercio al dettaglio di piccoli animali domestici
      47.78.10 Commercio al dettaglio di mobili per ufficio
      47.78.20 Commercio al dettaglio di materiale per ottica e fotografia
      47.78.31 Commercio al dettaglio di oggetti d'arte (incluse le gallerie d'arte)
      47.78.32 Commercio al dettaglio di oggetti d'artigianato
      47.78.33 Commercio al dettaglio di arredi sacri ed articoli religiosi
      47.78.34 Commercio al dettaglio di articoli da regalo e per fumatori
      47.78.35 Commercio al dettaglio di bomboniere
      47.78.36 Commercio al dettaglio di chincaglieria e bigiotteria (inclusi gli oggetti ricordo e gli articoli di promozione pubblicitaria)
      47.78.37 Commercio al dettaglio di articoli per le belle arti
      47.78.40 Commercio al dettaglio di combustibile per uso domestico e per riscaldamento
      47.78.60 Commercio al dettaglio di saponi, detersivi, prodotti per la lucidatura e affini
      47.78.91 Commercio al dettaglio di filatelia, numismatica e articoli da collezionismo
      47.78.92 Commercio al dettaglio di spaghi, cordami, tele e sacchi di juta e prodotti per l'imballaggio (esclusi quelli in carta e cartone)
      47.78.93 Commercio al dettaglio di articoli funerari e cimiteriali
      47.78.94 Commercio al dettaglio di articoli per adulti (sexy shop)
      47.78.99 Commercio al dettaglio di altri prodotti non alimentari nca
      47.52.10 Commercio al dettaglio di ferramenta, vernici, vetro piano e materiale elettrico e termoidraulico
      47.52.30 Commercio al dettaglio di materiali da costruzione, ceramiche e piastrelle
      47.52.20 Commercio al dettaglio di articoli igienico-sanitari
      47.52.40 Commercio al dettaglio di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; macchine e attrezzature per il giardinaggio
      47.78.50 Commercio al dettaglio di armi e munizioni, articoli militari
      47.73.10 Farmacie
      47.73.20 Commercio al dettaglio in altri esercizi specializzati di medicinali non soggetti a prescrizione medica
      47.74.00 Commercio al dettaglio di articoli medicali e ortopedici in esercizi specializzati
      47.53.11 Commercio al dettaglio di tende e tendine
      47.53.12 Commercio al dettaglio di tappeti
      47.53.20 Commercio al dettaglio di carta da parati e rivestimenti per pavimenti (moquette e linoleum)
      47.54.00 Commercio al dettaglio di elettrodomestici in esercizi specializzati
      47.59.10 Commercio al dettaglio di mobili per la casa
      47.59.20 Commercio al dettaglio di utensili per la casa, di cristallerie e vasellame
      47.59.30 Commercio al dettaglio di articoli per l'illuminazione
      47.59.40 Commercio al dettaglio di macchine per cucire e per maglieria per uso domestico
      47.59.50 Commercio al dettaglio di sistemi di sicurezza
      47.59.60 Commercio al dettaglio di strumenti musicali e spartiti
      47.59.91 Commercio al dettaglio di articoli in legno, sughero, vimini e articoli in plastica per uso domestico
      47.59.99 Commercio al dettaglio di altri articoli per uso domestico nca
      47.51.10 Commercio al dettaglio di tessuti per l'abbigliamento, l'arredamento e di biancheria per la casa
      47.51.20 Commercio al dettaglio di filati per maglieria e merceria
      47.71.10 Commercio al dettaglio di confezioni per adulti
      47.71.20 Commercio al dettaglio di confezioni per bambini e neonati
      47.71.30 Commercio al dettaglio di biancheria personale, maglieria, camicie
      47.71.40 Commercio al dettaglio di pellicce e di abbigliamento in pelle
      47.71.50 Commercio al dettaglio di cappelli, ombrelli, guanti e cravatte
      47.72.10 Commercio al dettaglio di calzature e accessori
      47.72.20 Commercio al dettaglio di articoli di pelletteria e da viaggio
      47.77.00 Commercio al dettaglio di orologi, articoli di gioielleria e argenteria
      47.82.01 Commercio al dettaglio ambulante di tessuti, articoli tessili per la casa, articoli di abbigliamento
      47.82.02 Commercio al dettaglio ambulante a posteggio fisso di calzature e pelletterie
      47.26.00 Commercio al dettaglio di generi di monopolio (tabaccherie)
      45.11.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di autovetture e di autoveicoli leggeri
      45.19.01 Commercio all'ingrosso e al dettaglio di altri autoveicoli
      45.31.01 Commercio all'ingrosso di parti e accessori di autoveicoli
      47.89.01 Commercio al dettaglio ambulante di fiori, piante, bulbi, semi e fertilizzanti
      47.89.02 Commercio al dettaglio ambulante di macchine, attrezzature e prodotti per l'agricoltura; attrezzature per il giardinaggio
      47.89.03 Commercio al dettaglio ambulante di profumi e cosmetici; saponi, detersivi ed altri detergenti per qualsiasi uso
      47.89.04 Commercio al dettaglio ambulante di chincaglieria e bigiotteria
      47.89.05 Commercio al dettaglio ambulante di arredamenti per giardino; mobili; tappeti e stuoie; articoli casalinghi; elettrodomestici; materiale elettrico
      47.89.09 Commercio al dettaglio ambulante di altri prodotti nca
      47.79.10 Commercio al dettaglio di libri di seconda mano
      47.79.20 Commercio al dettaglio di mobili usati e oggetti di antiquariato
      47.79.30 Commercio al dettaglio di indumenti e altri oggetti usati