Tecnico dell'accoglienza e dell'ospitalità



SETTORE 23. Servizi turistici
REPERTORIO - Provincia Autonoma di Trento
Competenze

Titolo: Gestire il servizio di accoglienza e assistenza dell'ospite, curando la sua fidelizzazione e la promozione della struttura ricettiva/di ospitalità e del territorio

Descrizione: Gestire il servizio di accoglienza e assistenza dell'ospite, curando la sua fidelizzazione e la promozione della struttura ricettiva/di ospitalità e del territorio

Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

    Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

        Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

            CONOSCENZE

            • Analisi previsionale dell'andamento del mercato
            • Elementi di budgeting
            • Elementi di organizzazione aziendale
            • Elementi di marketing operativo, turistico e culturale
            • Elementi di customer satisfaction
            • Elementi di comunicazione d'impresa
            • Organizzazione del servizio di accoglienza
            • Normativa in materia di tutela della privacy
            • Standard di qualità della struttura / servizio
            • Risorse e opportunità del territorio
            • Procedure di prenotazione
            • Procedure di check-in , live in e check-out
            • Principi di fidelizzazione del cliente
            • Strumenti e tecniche di comunicazione pubblicitaria
            • Tecniche, materiali e strumenti per l'informazione e la promozione e dei prodotti /servizi
            • Tecniche di negoziazione e problem solving
            • Tecniche di determinazione dei costi e dei prezzi
            • Tecniche di ascolto e di comunicazione

            ABILITÀ/CAPACITÀ

            • Applicare tecniche di analisi delle tendenze del mercato e della concorrenza
            • Applicare tecniche di controllo dell'efficacia delle informazioni sul prodotto turistico e sui servizi di supporto
            • Applicare tecniche di analisi dei costi del servizio di accoglienza e assistenza
            • Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della qualità del prodotto / servizio
            • Applicare tecniche di interazione col cliente
            • Effettuare la valutazione tecnica dei reclami
            • Applicare tecniche e criteri di determinazione dei prezzi e di budgeting
            • Applicare tecniche di rilevazione del grado di soddisfazione del cliente
            • Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze di clientela
            • Valutare la funzionalità dell'allestimento del reparto accoglienza rispetto agli obiettivi aziendali
            • Utilizzare tecniche di rilevazione dei bisogni del cliente
            • Verificare disposizione e presentazione per tipologia di prodotto/servizio
            • Verificare l'aggiornamento dei materiali promozionali e informativi

            Titolo: Predisporre il servizio in relazione agli standard aziendali, alle esigenze della clientela ed alle nuove mode/tendenze

            Descrizione: Predisporre il servizio in relazione agli standard aziendali, alle esigenze della clientela ed alle nuove mode/tendenze

            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

              Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                      CONOSCENZE

                      • Attrezzature, risorse tecnologiche innovative del servizio e di presentazione dei prodotti
                      • Elementi di gastronomia e di enologia
                      • Tecniche di sala e del servizio di bar
                      • Normativa di settore

                      ABILITÀ/CAPACITÀ

                      • Applicare criteri di selezione della strumentazione di servizio
                      • Applicare metodiche per rilevare inefficienze e carenze del servizio
                      • Applicare criteri di organizzazione del servizio

                      Titolo: Gestire il servizio distribuzione pasti e bevande formulando proposte di prodotti adeguate per tipologia di abbinamento e momento della giornata

                      Descrizione: Gestire il servizio distribuzione pasti e bevande formulando proposte di prodotti adeguate per tipologia di abbinamento e momento della giornata

                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                CONOSCENZE

                                • Elementi di sommelieria
                                • Tecniche di preparazione /presentazione di prodotti del banco bar
                                • Principi di fidelizzazione del cliente
                                • Caratteristiche merceologiche delle materie prime e dei prodotti
                                • Tecniche di negoziazione e problem solving
                                • Tecniche di ascolto e di comunicazione
                                • Elementi di customer satisfaction
                                • Tecniche di sala e del servizio bar

                                ABILITÀ/CAPACITÀ

                                • Utilizzare tecniche classiche e innovative in relazione al servizio di sommelieria
                                • Consigliare abbinamenti
                                • Applicare tecniche di rilevazione delle preferenze culinarie e delle richieste della clientela
                                • Applicare tecniche e stili di accoglienza coerenti al contesto di servizio
                                • Effettuare la valutazione tecnica dei reclami
                                • Applicare tecniche di promozione del contesto di servizio
                                • Valutare la funzionalità dell'allestimento del reparto sala-bar rispetto agli obiettivi aziendali
                                • Applicare tecniche di interazione col cliente
                                • Applicare tecniche di rilevazione del grado di soddisfazione del cliente

                                Titolo: Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente

                                Descrizione: Formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente

                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                          CONOSCENZE

                                          • Tecniche di negoziazione e problem solving
                                          • Tecniche di ascolto e di comunicazione
                                          • Principi di fidelizzazione del cliente
                                          • Elementi di customer satisfaction

                                          ABILITÀ/CAPACITÀ

                                          • Applicare tecniche di rilevazione del grado di soddisfazione del cliente
                                          • Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target / esigenze di clientela
                                          • Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della qualità del prodotto / servizio
                                          • Effettuare la valutazione tecnica dei reclami

                                          Titolo: Identificare le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento

                                          Descrizione: Identificare le esigenze di acquisto, individuando i fornitori e curando il processo di approvvigionamento

                                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                                    CONOSCENZE

                                                    • Elementi di contabilità
                                                    • Elementi di contrattualistica fornitori
                                                    • Elementi di tecnica commerciale
                                                    • Tecniche di approvvigionamento

                                                    ABILITÀ/CAPACITÀ

                                                    • Applicare procedure di gestione degli ordini
                                                    • Applicare tecniche di valutazione delle offerte
                                                    • Applicare tecniche di selezione dei fornitori
                                                    • Applicare procedure di segnalazione di non conformità della fornitura
                                                    • Impiegare metodiche e tecniche per aggiornare situazione scorte e giacenze

                                                    Titolo: Condurre le fasi di lavoro, sulla base degli ordini, coordinando l'attività di reparto

                                                    Descrizione: Condurre le fasi di lavoro, sulla base degli ordini, coordinando l'attività di reparto

                                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                                                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                                                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                                              CONOSCENZE

                                                              • Elementi di organizzazione aziendale e del lavoro
                                                              • Attrezzature, risorse umane e tecnologiche del servizio
                                                              • Elementi e procedure di gestione delle risorse umane
                                                              • Modello organizzativo e organigramma dell'azienda
                                                              • Tecniche e strumenti per il controllo di qualità del servizio
                                                              • Strategie e tecniche per ottimizzare i risultati e per affrontare eventuali criticità
                                                              • Sistema di qualità e principali modelli

                                                              ABILITÀ/CAPACITÀ

                                                              • Applicare criteri di assegnazione di compiti, modalità operative, sequenze e tempi di svolgimento delle attività
                                                              • Applicare metodiche per individuare e segnalare il fabbisogno formativo del personale
                                                              • Applicare modalità di coordinamento del lavoro dei ruoli operativi
                                                              • Formulare proposte di miglioramento degli standard di servizio
                                                              • Individuare problematiche esecutive
                                                              • Individuare anomalie e segnalare non conformità di prodotto/servizio

                                                              Titolo: Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente nel luogo di lavoro, promuovendo l'assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione

                                                              Descrizione: Identificare situazioni di rischio potenziale per la sicurezza, la salute e l'ambiente nel luogo di lavoro, promuovendo l'assunzione di comportamenti corretti e consapevoli di prevenzione

                                                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.07 (ex ADA.19.16.35) - Coordinamento delle attività di sala associate:

                                                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.09 (ex ADA.19.16.37) - Gestione del servizio di sommellerie associate:

                                                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.02 (ex ADA.19.18.39) - Ricevimento e assistenza del cliente associate:

                                                                        CONOSCENZE

                                                                        • Metodi per la rielaborazione delle situazioni di rischio
                                                                        • Elementi di ergonomia
                                                                        • D.Lsg. 81/2008
                                                                        • Normativa ambientale e fattori di inquinamento
                                                                        • Tecniche di rilevazione delle situazioni di rischio
                                                                        • Tecniche di reporting
                                                                        • Strategie di promozione

                                                                        ABILITÀ/CAPACITÀ

                                                                        • Applicare criteri per la valutazione del corretto utilizzo e funzionamento dei dispositivi di prevenzione
                                                                        • Applicare procedure per la rielaborazione e segnalazione delle non conformità
                                                                        • Formulare proposte di miglioramento delle soluzioni organizzative/layout dell'ambiente di lavoro per evitare fonti di rischio
                                                                        • Prefigurare forme comportamentali di prevenzione


                                                                        Codice Titolo
                                                                        5.2.2.5.1 Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
                                                                        5.2.2.5.2 Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati
                                                                        3.1.5.4.1 Tecnici della preparazione alimentare
                                                                        5.2.2.3.2 Camerieri di ristorante
                                                                        5.2.1.1.0 Esercenti nelle attività ricettive
                                                                        4.2.2.2.0 Addetti all'accoglienza nei servizi di alloggio e ristorazione

                                                                        Codice Ateco Titolo Ateco
                                                                        56.10.30 Gelaterie e pasticcerie
                                                                        56.10.50 Ristorazione su treni e navi
                                                                        56.21.00 Catering per eventi, banqueting
                                                                        56.29.10 Mense
                                                                        56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
                                                                        56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
                                                                        56.10.11 Ristorazione con somministrazione
                                                                        55.20.30 Rifugi di montagna
                                                                        55.10.00 Alberghi
                                                                        55.20.10 Villaggi turistici
                                                                        55.20.20 Ostelli della gioventù
                                                                        55.20.40 Colonie marine e montane
                                                                        55.20.51 Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence
                                                                        55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
                                                                        55.30.00 Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte
                                                                        55.90.20 Alloggi per studenti e lavoratori con servizi accessori di tipo alberghiero