Assistente di direzione di unità ricettiva



SETTORE 23. Servizi turistici
REPERTORIO - Provincia Autonoma di Trento
Competenze

Titolo: Intervenire nella pianificazione e gestione del servizio dell'unità di riferimento attraverso l'individuazione di nuove opportunità , criteri organizzativi e modalità gestionali coerenti con gli obiettivi di sviluppo, di soddisfazione e tutela del clien

Descrizione: Intervenire nella pianificazione e gestione del servizio dell'unità di riferimento attraverso l'individuazione di nuove opportunità , criteri organizzativi e modalità gestionali coerenti con gli obiettivi di sviluppo, di soddisfazione e tutela del clien

Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

      Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

        CONOSCENZE

        • Processi e meccanismi di funzionamento delle imprese di servizio della filiera turistica
        • Principi e modelli organizzativi
        • Divisione e coordinamento del lavoro processi ruoli e competenze in ambito turistico ricettivo
        • Meccanismi di coordinamento attraverso la comunicazione
        • Microorganizzazione del lavoro: processi, attività, carichi di lavoro, tempi e costi del servizio
        • Principali forme di flessibilità organizzativa
        • Criteri di progettazione dell'organizzazione del lavoro di una unità /servizio turistico ricettivo
        • Sistema di sicurezza nei luoghi di lavoro e dell'ambiente
        • Sistema qualità applicato al settore
        • Tecniche per la valutazione dei processi e la formulazione di proposte di miglioramento
        • Criteri e strumenti per la customer
        • Analisi di fattibilità di un prodotto/servizio turistico
        • Satisfaction
        • Metodologie per gestire l'addestramento del personale operativo e verificarne l'efficacia

        ABILITÀ/CAPACITÀ

        • Individuare i processi organizzativi delle varie organizzazioni turistiche/servizi che hanno impatto sul servizio
        • Identificare modalità di comunicazioni efficaci per lo scambio di informazioni e coordinamento tra le diverse tipologie di servizi offerti
        • Analizzare l'organizzazione in funzione della politica di servizio dei costi della sicurezza
        • Individuare gli elementi che influiscono su una efficace organizzazione del lavoro
        • Individuare ruoli mansioni e competenze necessarie al funzionamento dell'organizzazione dell'unità nel rispetto del livello di inquadramento e degli obiettivi di servizio
        • Applicare criteri di flessibilità organizzativa e di qualità nella definizione di turni ed orari nei diversi reparti
        • Contribuire ad effettuare la prospezione di eventi tendenze, stili di consumo utili a formulare proposte di servizio da suggerire all'interno della struttura ricettiva
        • Prospettare iniziative di miglioramento all'organizzazione ed al management dei servizi
        • Applicare il sistema di misurazione della qualità riferita al cliente interno ed esterno
        • Analizzare i bisogni di formazione /addestramento degli addetti ai processi lavorativi
        • Effettuare azioni di addestramento on the job del personale operativo

        Titolo: Valutare l'impatto economico della gestione operativa e delle iniziative che si vogliono intraprendere, formulando proposte di miglioramento

        Descrizione: Valutare l'impatto economico della gestione operativa e delle iniziative che si vogliono intraprendere, formulando proposte di miglioramento

        Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

          Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

            Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

              CONOSCENZE

              • Fondamenti di gestione economica dell'impresa
              • Concetti base relativi all'analisi degli investimenti
              • Tecniche di valutazione costi /benefici tra alternative decisionali
              • Controllo di gestione
              • Parametri per la richiesta di finanziamenti agli istituti di credito
              • Criteri di costruzione di un business plan

              ABILITÀ/CAPACITÀ

              • Applicare criteri di formulazione di budget relativo a costi, ricavi e investimenti
              • Contribuire alla effettuazione di analisi costi/benefici rispetto ad alternative di organizzazione dei processi lavorativi e decisioni di investimento
              • Costruire un business plan
              • Contribuire allo sviluppo della competitività dell'impresa
              • Valutare possibili azioni di cost improvement;

              Titolo: Effettuare attività di controllo di gestione e budgeting dei processi di propria competenza

              Descrizione: Effettuare attività di controllo di gestione e budgeting dei processi di propria competenza

              Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                    CONOSCENZE

                    • Aspetti giuridici ed istituzionali dell'impresa turistica ed alberghiera
                    • Aspetti amministrativi contabili e fiscali dell'impresa turistico alberghiera
                    • Criteri di formulazione di un budget
                    • Progettazione ed impianto di un sistema di controllo
                    • Controllo di gestione
                    • Sistema dei costi
                    • Elementi di statistica descrittiva;
                    • Strumenti statistici per la Qualità
                    • Analisi di bilancio e sue applicazioni

                    ABILITÀ/CAPACITÀ

                    • Individuare gli elementi utili per impostare un sistema di controllo
                    • Individuare le variabili che caratterizzano una impresa turistica dal punto di vista economico finanziario
                    • Applicare criteri di gestione del controllo
                    • Prospettare soluzioni di miglioramento
                    • Utilizzare modelli logici, algoritmi matematici e tecniche statistiche per la diagnosi di problemi e anomalie

                    Titolo: Collaborare alla definizione e controllo del business plan

                    Descrizione: Collaborare alla definizione e controllo del business plan

                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                          CONOSCENZE

                          • Sistemi di controllo del budget
                          • Tecniche per la costruzione del business plan

                          ABILITÀ/CAPACITÀ

                          • Individuare le eventuali cause di scostamento dei risultati rispetto al budget
                          • Analizzare gli obiettivi ed il conto economico dell'unità

                          Titolo: Sviluppare, organizzare e promuovere l'offerta enogastronomia, proponendo prodotti agroalimentari locali, al fine di valorizzare l'attrattività del territorio

                          Descrizione: Sviluppare, organizzare e promuovere l'offerta enogastronomia, proponendo prodotti agroalimentari locali, al fine di valorizzare l'attrattività del territorio

                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                                CONOSCENZE

                                • Domanda di turismo enogastronomico
                                • Storia e cultura enogastronomia
                                • Normative vigenti sull'igiene e sicurezza alimentare e nei luoghi di lavoro ed ambientale
                                • Tipicità, tracciabilità e tutela del consumatore
                                • Produzioni tipiche ed il territorio
                                • Gestione della filiera tra agricoltura e turismo
                                • Criteri di segmentazione del mercato fornitori
                                • Normativa relativa alla vendita e contrattualizzazione con gli interlocutori della filiera e con il cliente
                                • Composizione dell'offerta per specifici eventi
                                • Tecniche di negoziazione e contrattualizzazione con clienti e fornitori
                                • Comunicazione dell'enogastronomia, gli eventi e la stampa specialistica.
                                • Web 2.0 e le nuove forme di relazione online.
                                • Internet e tecnologie di comunicazione per l'enogastronomia.
                                • Tecniche e metodi per la l'accoglienza, la gestione e l'ascolto del cliente
                                • Criteri di di pianificazione di una evento ristorativo
                                • Gli strumenti e le tecnologie per la gestione del servizio
                                • Organizzazione del reparto ristorazione e delle modalità di gestione contabile delle derrate
                                • Vari tipi di allestimento
                                • Modalità di controllo sulla contabilità dei servizi
                                • Tecniche di redazione degli ordini di servizio
                                • Normativa relativa all'igiene nella ristorazione

                                ABILITÀ/CAPACITÀ

                                • Individuare possibili fonti approvvigionamento e criteri di reperimento di materie prime, e di prodotti enogastronomici caratteristici del territorio
                                • Interpretare i dati relativi all'andamento e alle tendenze dei consumi turistici qualitativi e quantitativi riferiti all'enogastronomia
                                • Applicare tecniche di segmentazione del mercato dei fornitori secondo i parametri di efficienza e qualità
                                • Utilizzare i criteri di costruzione di una offerta ristorativa in rapporto alle esigenze del target
                                • Individuare i canali adeguati per la promozione/vendita dell'evento e gestire la comunicazione

                                Titolo: Collaborare alla definizione del budget della ristorazione e al controllo del suo avanzamento

                                Descrizione: Collaborare alla definizione del budget della ristorazione e al controllo del suo avanzamento

                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                                      CONOSCENZE

                                      • Criteri di costruzione del budget dell'offerta ristorativa
                                      • Sistemi qualità applicati alla ristorazione
                                      • Indicatori per il monitoraggio dei risultati nella ristorazione

                                      ABILITÀ/CAPACITÀ

                                      • Redigere il budget secondo i costi e i prezzi di vendita dei servizi che compongono l'offerta ristorativa
                                      • Analizzare i risultati conseguiti rispetto al budget , alla concorrenza ed alla soddisfazione del cliente

                                      Titolo: Collaborare, sulla base del piano commerciale, alla pianificazione e al coordinamento dei processi di alloggiamento, perseguendo gli obiettivi di qualità del servizio e di soddisfazione del cliente

                                      Descrizione: Collaborare, sulla base del piano commerciale, alla pianificazione e al coordinamento dei processi di alloggiamento, perseguendo gli obiettivi di qualità del servizio e di soddisfazione del cliente

                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                        Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                          Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                                            CONOSCENZE

                                            • Criteri di costruzione di un sales and marketing plan
                                            • Criteri e strumenti per la customer satisfaction: il problem solving come modalità per perseguire la soddisfazione del cliente
                                            • Criteri e modalità di rapporto con gli attori della filiera turistica di riferimento
                                            • Principali canali per le prenotazioni
                                            • Accettazione delle prenotazioni
                                            • Criteri di assegnazione camere
                                            • Criteri di accettazione delle prenotazioni
                                            • Tecniche di base e metodi per la l'accoglienza, la gestione e l'ascolto del cliente
                                            • Geografia turistica del territorio
                                            • Procedure di back office
                                            • Procedure di check in –out
                                            • Modalità, tempi e fasi operative per la pulizia delle camere e dell'unità

                                            ABILITÀ/CAPACITÀ

                                            • Individuare i criteri di definizione di una action plan di vendite
                                            • Interpretare i dati relativi al monitoraggio della qualità dei sevizi erogati per proporre iniziative di miglioramento
                                            • Curare i rapporti con la clientela i tour operator e gli enti di promozione turistica per promuovere l'albergo ed i servizi
                                            • Individuare gli elementi che concorrono a definire la strategia dell'unità
                                            • Valutare il rendimento della vendita delle camere in funzione dell'occupazione

                                            Titolo: Valutare l'impatto dell'organizzazione del lavoro dei reparti sul costo e prezzo di vendita e sul servizio

                                            Descrizione: Valutare l'impatto dell'organizzazione del lavoro dei reparti sul costo e prezzo di vendita e sul servizio

                                            Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                              Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                                Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                                                  CONOSCENZE

                                                  • Criteri di pianificazione ed organizzazione del lavoro dei reparti specifici
                                                  • Modalità di rapporto con il front office per la pianificazione del lavoro

                                                  ABILITÀ/CAPACITÀ

                                                  • Individuare e gestire gli aspetti di coordinamento tra i reparti front office ed housekeeping per garantire qualità del servizio e contenimento dei costi
                                                  • Pianificare ed organizzare le risorse funzionali al servizio identificando le priorità in funzione dei flussi di clientela
                                                  • Sviluppare processi di costruzione dei gruppi di lavoro

                                                  Titolo: Organizzare e pianificare attività di promozione e commercializzazione, utilizzando anche strumenti di marketing e web marketing

                                                  Descrizione: Organizzare e pianificare attività di promozione e commercializzazione, utilizzando anche strumenti di marketing e web marketing

                                                  Attivitá dell’ AdA ADA.23.01.01 (ex ADA.19.13.28) - Definizione e gestione dell'offerta dei servizi di ristorazione associate:

                                                    Attivitá dell’ AdA ADA.23.02.01 (ex ADA.19.17.34) - Definizione e gestione dei servizi di ricettività turistica associate:

                                                      Attivitá dell’ AdA ADA.23.03.01 (ex ADA.19.19.42) - Progettazione, programmazione e organizzazione di offerte turistiche territoriali associate:

                                                        CONOSCENZE

                                                        • Criteri di individuazione ed analisi del cliente potenziale
                                                        • Canali di distribuzione e criteri che definiscono il posizionamento / visibilità dell'informazione sul sito web
                                                        • Criteri e strumenti per la fidelizzazione del cliente
                                                        • Normativa e tecniche relativa alla vendita e contrattualizzazione con gli interlocutori della filiera e con il cliente
                                                        • Processo e strumenti della comunicazione promozionale
                                                        • Sales marketing plan
                                                        • Tecniche di gestione del portafoglio clienti
                                                        • Tecniche di analisi della concorrenza

                                                        ABILITÀ/CAPACITÀ

                                                        • Pianificare le attività di vendita diretta e tramite canali distributivi in rapporto agli specifici target di clientela
                                                        • Identificare i canali della distribuzione
                                                        • Determinare i costi connessi alle diverse azioni di vendita
                                                        • Individuare le azioni di vendita segmentate per target e situazioni di mercato
                                                        • Identificare il processo e gli strumenti della comunicazione promozionale
                                                        • Valutare la visibilità sul web per intervenire sul posizionamento
                                                        • Individuare nuovi interlocutori quali potenziali clienti
                                                        • Identificare gli elementi descrittivi del prodotto servizio da inserire nella comunicazione promozionale istituzionale e specifica
                                                        • Valutare l'efficacia dei canali di social networking per la comunicazione del proprio prodotto e servizio.
                                                        • Utilizzare il data base di marketing per promuovere azioni di fidelizzazione del cliente
                                                        • Sviluppare rapporti con gli attori della filiera turistica


                                                        Codice Titolo
                                                        5.2.1.1.0 Esercenti nelle attività ricettive
                                                        3.4.1.1.0 Tecnici delle attività ricettive e professioni assimilate
                                                        5.2.2.5.1 Esercenti di ristoranti, fast food, pizzerie ed esercizi assimilati
                                                        5.2.2.5.2 Esercenti di attività di ristorazione nei mercati e in posti assegnati
                                                        3.1.5.4.1 Tecnici della preparazione alimentare

                                                        Codice Ateco Titolo Ateco
                                                        55.10.00 Alberghi
                                                        55.20.10 Villaggi turistici
                                                        55.20.20 Ostelli della gioventù
                                                        55.20.30 Rifugi di montagna
                                                        55.20.40 Colonie marine e montane
                                                        55.20.51 Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence
                                                        55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
                                                        55.30.00 Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte
                                                        55.90.20 Alloggi per studenti e lavoratori con servizi accessori di tipo alberghiero
                                                        79.90.19 Altri servizi di prenotazione e altre attività di assistenza turistica non svolte dalle agenzie di viaggio nca
                                                        79.90.11 Servizi di biglietteria per eventi teatrali, sportivi ed altri eventi ricreativi e d'intrattenimento
                                                        56.10.30 Gelaterie e pasticcerie
                                                        56.10.50 Ristorazione su treni e navi
                                                        56.21.00 Catering per eventi, banqueting
                                                        56.29.10 Mense
                                                        56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
                                                        56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
                                                        56.10.11 Ristorazione con somministrazione