Abilitazione attività di Commercio nel Settore Merceologico Alimentare e di Somministrazione di Alimenti e Bevande – ex art. 71, c. 6, lett. a) del D.Lgs. n. 59/2010” (in sigla: SMA-SAB)
SCHEDA PROFESSIONE: Vendita al dettaglio o somministrazione di alimenti e bevande (vendita alimentare, ristoranti, bar, ecc)
REPERTORIO - Campania
Competenze
Titolo: Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell'attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande
Descrizione: Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell'attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande
Obiettivo: Aspetti organizzativi e amministrativi dell'attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande adeguatamente curati
CONOSCENZE
- Adempimenti contabili
- Adempimenti tributari
- Nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale
- Nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business
- Nozioni di base su prodotti e servizi bancari business
- Nozioni di diritto commerciale
- Nozioni di base di marketing e vendite
- Tecniche e psicologia della vendita
- Nozioni di base di organizzazione e gestione aziendale
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Adempiere agli obblighi tributari
- Espletare gli adempimenti contabili prescritti
- Occuparsi degli aspetti assicurativi legati all'esercizio dell'attività
- Organizzare l'attività dei collaboratori e stabilirne i carichi di lavoro
- Tenere i rapporti con istituti di credito e bancari
- Espletare adempimenti amministrativi e burocratici
- Gestire gli ordini e i rapporti con i fornitori
- Elaborare ed implementare semplici strategie commerciali e di marketing (offerte speciali, sconti, promozioni, …)
Titolo: Cura degli aspetti igienico-sanitari connessi alla vendita e somministrazione di alimenti e bevande
Descrizione: Cura degli aspetti igienico-sanitari connessi alla vendita e somministrazione di alimenti e bevande
Obiettivo: Alimenti e bevande venduti e somministrati nel rispetto delle norme igienico-sanitarie
CONOSCENZE
- Caratteristiche e proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime dei prodotti alimentari e delle bevande
- Certificazioni di qualità (doc, dop, docg, igp, igt, stg)
- Elementi di merceologia alimentare
- Normativa in materia di salute e sicurezza sul lavoro
- Tipologie e caratteristiche delle attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande
- Normative e tecniche di confezionamento, etichettatura e tracciabilità dei prodotti alimentari e delle bevande
- Procedure e tecniche di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione dei prodotti alimentari freschi e conservati e delle bevande
- Autocontrollo e sistema haccp
- Normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare
- Normativa in materia di informazione e tutela del consumatore
ABILITÀ/CAPACITÀ
- Adottare le procedure di controllo della qualità alimentare dei prodotti in vendita
- Utilizzare i dispositivi per la garanzia dell'igiene della merce (es. guanti, mascherine, cuffie, ecc.)
- Adottare le disposizioni normative in materia di conservazione, manipolazione, preparazione e trasformazione e distribuzione di alimenti freschi e conservati
- Applicare le procedure previste per l'etichettatura, marcatura, prezzaggio e confezionamento dei prodotti al fine di garantire il rispetto delle normative in materia di tracciabilità alimentare
- Applicare tecniche di comunicazione efficace nella gestione della relazione con il cliente
- Applicare tecniche di esposizione della merce/prodotto alimentare nel rispetto delle normative igienico-sanitarie
- Identificare e predisporre il prodotto per la somministrazione/vendita (pesare o misurare, tagliare o confezionare, ecc.) in modo adeguato alle richieste e alle esigenze del cliente
- Utilizzare le attrezzature per la preparazione dei prodotti alimentari e delle bevande nel rispetto delle normative di igiene e sicurezza
Codici ISTAT CP2021 associati
| Codice | Titolo |
|---|---|
| 5.1.1.2.1 | Esercenti delle vendite al minuto in negozi |
| 5.1.1.3.0 | Esercenti di distributori di carburanti ed assimilati |
Codici ISTAT ATECO associati
| Codice Ateco | Titolo Ateco |
|---|---|
| 47.21.01 | Commercio al dettaglio di frutta e verdura fresca |
| 47.24.10 | Commercio al dettaglio di pane |
| 47.25.00 | Commercio al dettaglio di bevande |
| 47.51.20 | Commercio al dettaglio di filati per maglieria e merceria |
| 47.79.10 | Commercio al dettaglio di libri di seconda mano |
| 46.72.00 | Commercio all'ingrosso di parti e accessori di autoveicoli |
| 47.21.02 | Commercio al dettaglio di frutta e verdura secca e conservata |
| 47.22.00 | Commercio al dettaglio di carne e di prodotti a base di carne |
| 47.23.00 | Commercio al dettaglio di pesce, crostacei e molluschi |
| 47.24.20 | Commercio al dettaglio di pasticceria e dolciumi |
| 47.30.00 | Commercio al dettaglio di carburanti per autotrazione |
| 47.51.10 | Commercio al dettaglio di tessuti per abbigliamento e arredamento |
| 47.52.10 | Commercio al dettaglio di ferramenta, vernici, vetro e materiale elettrico e termoidraulico |
| 47.52.20 | Commercio al dettaglio di articoli igienico-sanitari e per riscaldamento |
| 47.52.40 | Commercio al dettaglio di attrezzature per il giardinaggio e la paesaggistica |
| 47.53.20 | Commercio al dettaglio di rivestimenti per pareti e pavimenti |
| 47.54.00 | Commercio al dettaglio di elettrodomestici |
| 47.61.00 | Commercio al dettaglio di libri |
| 47.62.10 | Commercio al dettaglio di giornali e altre pubblicazioni periodiche |
| 47.62.20 | Commercio al dettaglio di articoli di cancelleria |
| 47.71.10 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento per adulti |
| 47.71.20 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento per neonati e bambini |
| 47.71.30 | Commercio al dettaglio di articoli di biancheria intima |
| 47.71.40 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento in pelle e pelliccia |
| 47.71.50 | Commercio al dettaglio di accessori per l'abbigliamento |
| 47.72.20 | Commercio al dettaglio di articoli in pelle e articoli da viaggio |
| 47.73.10 | Commercio al dettaglio di medicinali soggetti a prescrizione medica |
| 47.76.10 | Commercio al dettaglio di fiori, piante e fertilizzanti |
| 47.76.20 | Commercio al dettaglio di animali da compagnia e alimenti per animali da compagnia |
| 47.77.00 | Commercio al dettaglio di orologi e articoli di gioielleria |
| 47.78.99 | Commercio al dettaglio di altri prodotti vari non di seconda mano n.c.a. |
| 47.79.20 | Commercio al dettaglio di oggetti di antiquariato e mobili di seconda mano |
| 46.82.21 | Attività di compro oro |
| 47.11.01 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di prodotti alimentari surgelati |
| 47.11.02 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di altri prodotti alimentari, bevande o tabacchi |
| 47.12.10 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di apparecchiature informatiche ed elettrodomestici |
| 47.12.20 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di mobili e articoli per uso domestico |
| 47.12.30 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di ferramenta, materiali da costruzione e piante |
| 47.12.40 | Commercio al dettaglio non specializzato con prevalenza di cosmetici, articoli di profumeria e detersivi, articoli di cancelleria e giochi |
| 47.12.90 | Commercio al dettaglio non specializzato di altri prodotti n.c.a. |
| 47.26.01 | Commercio al dettaglio di tabacco in qualsiasi forma |
| 47.26.02 | Commercio al dettaglio di sigarette elettroniche e di liquidi per inalazione per sigarette elettroniche |
| 47.26.09 | Commercio al dettaglio di altri accessori per fumatori |
| 47.27.10 | Commercio al dettaglio di latte e prodotti lattiero-caseari |
| 47.27.20 | Commercio al dettaglio di caffè |
| 47.27.30 | Commercio al dettaglio di integratori alimentari e prodotti dietetici |
| 47.27.90 | Commercio al dettaglio di altri prodotti alimentari n.c.a. |
| 47.40.10 | Commercio al dettaglio di computer, unità periferiche e software |
| 47.40.20 | Commercio al dettaglio di apparecchiature per telecomunicazioni |
| 47.40.30 | Commercio al dettaglio di apparecchiature radiotelevisive |
| 47.52.31 | Commercio al dettaglio di porte e finestre |
| 47.52.32 | Commercio al dettaglio di altri materiali da costruzione, mattoni e piastrelle n.c.a. |
| 47.53.11 | Commercio al dettaglio di tappeti e moquette |
| 47.53.12 | Commercio al dettaglio di tende |
| 47.55.10 | Commercio al dettaglio di mobili per la casa |
| 47.55.20 | Commercio al dettaglio di altri mobili |
| 47.55.30 | Commercio al dettaglio di articoli per l'illuminazione |
| 47.55.40 | Commercio al dettaglio di articoli per la tavola e la cucina |
| 47.55.90 | Commercio al dettaglio di attrezzature per bambini e altri articoli per la casa |
| 47.63.10 | Commercio al dettaglio di imbarcazioni |
| 47.63.21 | Commercio al dettaglio di biciclette |
| 47.63.29 | Commercio al dettaglio di altre attrezzature sportive |
| 47.64.00 | Commercio al dettaglio di giochi e giocattoli |
| 47.69.11 | Commercio al dettaglio di supporti registrati |
| 47.69.12 | Commercio al dettaglio di strumenti musicali |
| 47.69.20 | Commercio al dettaglio di articoli di filatelia, numismatica e da collezionismo |
| 47.69.30 | Commercio al dettaglio di articoli per disegno, pittura e scultura |
| 47.69.91 | Commercio al dettaglio di opere d'arte |
| 47.69.99 | Commercio al dettaglio di altri articoli vari culturali e ricreativi n.c.a. |
| 47.72.11 | Commercio al dettaglio di calzature e accessori per calzature per adulti |
| 47.72.12 | Commercio al dettaglio di calzature e accessori per calzature per neonati e bambini |
| 47.73.20 | Commercio al dettaglio di rimedi erboristici |
| 47.73.90 | Commercio al dettaglio di altri prodotti farmaceutici |
| 47.74.01 | Commercio al dettaglio di occhiali e lenti |
| 47.74.09 | Commercio al dettaglio di altri articoli medicali e ortopedici |
| 47.75.00 | Commercio al dettaglio di cosmetici e di articoli di profumeria |
| 47.78.10 | Commercio al dettaglio di articoli per fotografia e ottica |
| 47.78.21 | Commercio al dettaglio di souvenir |
| 47.78.22 | Commercio al dettaglio di articoli di artigianato |
| 47.78.23 | Commercio al dettaglio di articoli religiosi |
| 47.78.24 | Commercio al dettaglio di bigiotteria |
| 47.78.25 | Commercio al dettaglio di bomboniere |
| 47.78.30 | Commercio al dettaglio di combustibile per uso domestico, bombole di gas, carbone e legna da ardere |
| 47.78.40 | Commercio al dettaglio di prodotti per la pulizia |
| 47.78.91 | Commercio al dettaglio di articoli per imballaggio |
| 47.78.92 | Commercio al dettaglio di articoli funerari e cimiteriali |
| 47.78.93 | Commercio al dettaglio di articoli per adulti |
| 47.79.31 | Commercio al dettaglio di articoli di abbigliamento di seconda mano |
| 47.79.32 | Commercio al dettaglio di orologi e articoli di gioielleria di seconda mano |
| 47.79.39 | Commercio al dettaglio di altri articoli di seconda mano n.c.a. |
| 47.81.10 | Commercio al dettaglio di automobili e autoveicoli leggeri |
| 47.81.20 | Commercio al dettaglio di altri autoveicoli |
| 47.83.10 | Commercio al dettaglio di motocicli |
| 47.83.20 | Commercio al dettaglio di parti e accessori di motocicli |
