Dettaglio Area di attività


ADA.01.01.08 (ex ADA.1.261.889) - Sviluppo del sistema HACCP per le produzioni agricole

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI

Analisi del processo produttivo agricolo

Identificazione dei punti critici di controllo

Identificazione delle misure di prevenzione

Definizione delle azioni correttive

Redazione del manuale HACCP

Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di lavoro, dei macchinari/attrezzature

Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per le produzioni agricole

RA1: Implementare e redigere manuali relativi a sistemi HACCP e di tracciabilità per le produzioni agricole, in base alle caratteristiche del processo produttivo, individuando i punti critici di controllo e le relative misure di prevenzione nonché definendo le adeguate azioni correttive e le procedure di igienizzazione di ambienti e attrezzature

Formazione permanente per gli addetti e i responsabili di processo

RA2: Organizzare un piano di formazione permanente per addetti e responsabili, a partire da quanto descritto nel manuale HACCP di riferimento, considerando oltre ai bisogni formativi base anche eventuali esigenze emerse successivamente


Titolo
Analisi del processo produttivo agricolo
Identificazione dei punti critici di controllo
Identificazione delle misure di prevenzione
Definizione delle azioni correttive
Redazione del manuale HACCP
Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di lavoro, dei macchinari/attrezzature
Formazione permanente per gli addetti e i responsabili di processo
Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per le produzioni agricole
Scheda di caso in aggiornamento


Codice Titolo
3.2.2.3.2 Tecnici dei prodotti alimentari
2.3.1.1.4 Biotecnologi

Codice Ateco Titolo Ateco
71.20.21 Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi