Dettaglio Area di attività


ADA.01.03.10 (ex ADA.1.246.822) - Produzione artigianale del miele

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI
SCHEDA DI CASO

Esecuzione delle operazione di filtraggio

Posa del miele all'interno dei maturatori (decantazione)

Realizzazione dell'invasettamento, etichettatura e stoccaggio del miele

Realizzazione delle operazioni di smielatura (centrifugazione)

Realizzazione delle procedure (manuali o meccaniche) per la disopercolatura

Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle lavorazioni

Stazionamento in camera calda (da 4 a 72 ore in base alla composizione)

RA1: Estrarre il miele, in base alle norme igienico-sanitarie e alle tecniche di estrazione prescelte, effettuando le operazioni di disopercolatura, smielatura, stoccaggio, filtraggio e invasettamento del miele maturo, curando la sanificazione degli impianti e delle attrezzature

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Classificazione del miele in base al polline prevalente

Verifica delle caratteristiche fisiche, chimico-biologiche ed organolettiche del miele

RA2: Gestire le fasi pre-commerciali della produzione del miele, in base alla normativa vigente, categorizzando il prodotto in funzione delle caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche, nonché in funzione del polline prevalente

Casi esemplificativi e risorse a supporto della valutazione

Scheda di caso in aggiornamento


Codice Titolo
8.3.1.1.0 Braccianti agricoli
7.3.1.1.0 Addetti agli impianti fissi in agricoltura e nell'allevamento
6.4.3.1.0 Allevatori e agricoltori
6.4.2.6.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di insetti
8.3.2.2.0 Personale non qualificato addetto alla cura degli animali

Codice Ateco Titolo Ateco
01.49.30 Apicoltura