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Dettaglio Area di attività

SETTORE 01 Agricoltura, silvicoltura e pesca
PROCESSO - Coltivazioni agricole, florovivaistiche, forestali e costruzione/manutenzione di parchi e giardini
SEQUENZA DI PROCESSO - Sviluppo e gestione del sistema HACCP e tracciabilità per le produzioni agricole

ADA.01.01.09 (ex ADA.1.261.793) - Certificazione di qualità e tracciabilità dei prodotti agricoli

ATTIVITÀ
RISULTATI ATTESI

Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)

Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge

Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo

RA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte

Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta

Valutazione dei risultati delle analisi eseguite

Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni

Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)

RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità

Scheda di caso in aggiornamento

Codice Titolo
3.2.2.3.2 Tecnici dei prodotti alimentari
2.3.1.3.0 Agronomi e forestali
3.2.2.1.1 Tecnici agronomi
2.3.1.1.4 Biotecnologi
2.3.1.1.8 Tecnologi alimentari
3.2.2.3.4 Tecnico biologo

Codice Ateco Titolo Ateco
71.20.21 Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi