SETTORE Agricoltura, silvicoltura e pesca

PROCESSO Coltivazioni agricole, florovivaistiche, forestali e costruzione/manutenzione di parchi e giardini

SEQUENZA DI PROCESSO Sviluppo e gestione del sistema HACCP e tracciabilità per le produzioni agricole


Attività dell'ADA

  • Analisi del processo produttivo agricolo
  • Identificazione dei punti critici di controllo
  • Identificazione delle misure di prevenzione
  • Definizione delle azioni correttive
  • Redazione del manuale HACCP
  • Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di lavoro, dei macchinari/attrezzature
  • Formazione permanente per gli addetti e i responsabili di processo
  • Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per le produzioni agricole

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Implementare e redigere manuali relativi a sistemi HACCP e di tracciabilità per le produzioni agricole, in base alle caratteristiche del processo produttivo, individuando i punti critici di controllo e le relative misure di prevenzione nonché definendo le adeguate azioni correttive e le procedure di igienizzazione di ambienti e attrezzature

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Analisi del processo produttivo agricolo
    • Definizione delle azioni correttive
    • Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di lavoro, dei macchinari/attrezzature
    • Identificazione dei punti critici di controllo
    • Identificazione delle misure di prevenzione
    • Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per le produzioni agricole
    • Redazione del manuale HACCP
  • RA2: Organizzare un piano di formazione permanente per addetti e responsabili, a partire da quanto descritto nel manuale HACCP di riferimento, considerando oltre ai bisogni formativi base anche eventuali esigenze emerse successivamente

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Formazione permanente per gli addetti e i responsabili di processo

 

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
2.3.1.1.4 Biotecnologi
3.2.2.3.2 Tecnici dei prodotti alimentari

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
71.20.21 Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi
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