SETTORE Produzioni alimentari

PROCESSO Produzione di bevande

SEQUENZA DI PROCESSO Produzione di bevande alcoliche, analcoliche e acque minerali


Attività dell'ADA

  • Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero
  • Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale
  • Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica
  • Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande
  • Conservazione della bibita a temperatura adeguata
  • Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • Ra1: Preparare la miscela a partire dalla ricetta, realizzando lo sciroppo di base (con zuccheri o dolcificanti) integrandolo con gli altri ingredienti previsti (succo di frutta, aromatizzanti, estratti e/o altri additivi e sostanze edibili di origine vegetale) e/o arricchenti di varia natura (vitamine, sali minerali, sostanze energizzanti, ecc.)

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Esecuzione della bollitura di acqua e zucchero
    • Realizzazione della miscela con sostanze aromatizzanti o altre sostanze edibili di origine vegetale
  • Ra2: Miscelare per l'imbottigliamento la bevanda analcolica, inserendo nella miscela acqua e anidride carbonica nelle esatte proporzioni previste, eseguendo le fasi di filtraggio e sanificando preventivamente i contenitori di conservazione

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Conservazione della bibita a temperatura adeguata
    • Esecuzione della fase di filtraggio delle bevande
    • Inserimento dell'acido citrico e/o anidride carbonica
    • Realizzazione della sanificazione degli impianti e delle attrezzature per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
7.3.2.8.4 Addetti a macchinari industriali per la produzione di bevande analcoliche e gassate

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
11.01.00 Distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici
11.02.10 Produzione di vini da tavola e v.p.q.r.d.
11.03.00 Produzione di sidro e di altri vini a base di frutta
11.04.00 Produzione di altre bevande fermentate non distillate
11.05.00 Produzione di birra
11.06.00 Produzione di malto
11.07.00 Industria delle bibite analcoliche, delle acque minerali e di altre acque in bottiglia