SETTORE Agricoltura, silvicoltura e pesca

PROCESSO Attività connesse all’agricoltura: agriturismi e impianti agroenergie

SEQUENZA DI PROCESSO Agriturismo e/o vendita diretta dei prodotti agricoli aziendali


Attività dell'ADA

  • Conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari
  • Preparazione delle pietanze valorizzando i prodotti aziendali, la cucina e i prodotti del territorio
  • Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
  • Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
  • Pulizia e allestimento della struttura agrituristica (spazi comuni, spazi didattici, camere, sala ristoro, sale degustazioni, magazzini, spaccio aziendale…)
  • Controllo dello stato delle attrezzature di sala e di cucina

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Preparare le pietanze, in base alle indicazioni ricevute e nel rispetto delle vigenti norme igienico-sanitarie, curando gli approvvigionamenti delle materie prime aziendali in concerto con la fase di produzione di campo, completando l'assortimento degli approvvigionamenti attraverso l'indicazione degli acquisti extra-aziendali necessari, e realizzando la produzione e conservazione dei semilavorati e delle materie prime

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Conservazione di materie prime e di semilavorati alimentari
    • Preparazione delle pietanze valorizzando i prodotti aziendali, la cucina e i prodotti del territorio
  • RA2: Effettuare le operazioni di controllo dello stato dei locali e delle attrezzature, in base ai protocolli relativi all'HACCP, valutando le condizioni delle attrezzature di sala e di cucina ed applicando le procedure di autocontrollo dei prodotti alimentari

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
    • Controllo dello stato delle attrezzature di sala e di cucina
  • RA3: Effettuare le operazioni di riordino pulizia e manutenzione delle diverse aree della struttura agrituristica, in base alle indicazioni ricevute, curando il riordino e la pulizia degli alloggi, manutenendo e riparando le dotazioni presenti e allestendo la struttura in funzione degli eventi previsti

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo
    • Pulizia e allestimento della struttura agrituristica (spazi comuni, spazi didattici, camere, sala ristoro, sale degustazioni, magazzini, spaccio aziendale…)

 

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
6.4.2.2.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di ovini e caprini
6.4.2.3.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di suini
6.4.2.4.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti avicoli
6.4.2.5.0 Allevatore di bestiame misto
6.4.2.6.0 Allevatori e operai specializzati degli allevamenti di insetti
6.4.2.9.0 Altri allevatori e operai specializzati della zootecnia
6.4.3.1.0 Allevatori e agricoltori
7.3.1.1.0 Addetti agli impianti fissi in agricoltura e nell'allevamento
8.3.1.1.0 Braccianti agricoli
8.3.1.2.0 Personale non qualificato addetto alla manutenzione del verde

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
56.10.12 Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
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