SETTORE Agricoltura, silvicoltura e pesca

PROCESSO Allevamento di animali per uso sportivo e per la produzione di carne e di altri prodotti alimentari e non alimentari. Allevamento di insetti per la produzione di prodotti alimentari

SEQUENZA DI PROCESSO Sviluppo e gestione del sistema HACCP e tracciabilità per l'allevamento di animali


Attività dell'ADA

  • Analisi del processo di allevamento
  • Identificazione dei punti critici di controllo
  • Identificazione delle misure di prevenzione
  • Definizione delle azioni correttive
  • Redazione del manuale HACCP
  • Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di allevamento, dei macchinari/attrezzature
  • Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per l'allevamento di animali
  • Formazione permanente per gli addetti e i responsabili dell'allevamento

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Implementare e redigere manuali relativi a sistemi HACCP e di tracciabilità per gli allevamenti di animali, in base alle caratteristiche del processo produttivo, individuando i punti critici di controllo e le relative misure di prevenzione nonché definendo le adeguate azioni correttive e le procedure di igienizzazione di ambienti e attrezzature

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Analisi del processo di allevamento
    • Definizione delle azioni correttive
    • Definizione delle procedure di igenizzazione degli ambienti di allevamento, dei macchinari/attrezzature
    • Identificazione dei punti critici di controllo
    • Identificazione delle misure di prevenzione
    • Progettazione e implementazione di un sistema di tracciabilità per l'allevamento di animali
    • Redazione del manuale HACCP
  • RA2: Organizzare un piano di formazione permanente per addetti e responsabili, a partire da quanto descritto nel manuale HACCP di riferimento, considerando oltre ai bisogni formativi base anche eventuali esigenze emerse successivamente

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Formazione permanente per gli addetti e i responsabili dell'allevamento

 

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
2.3.1.3.0 Agronomi e forestali
3.2.2.2.0 Zootecnici

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
71.20.21 Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi
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