SETTORE Agricoltura, silvicoltura e pesca

PROCESSO Coltivazioni agricole, florovivaistiche, forestali e costruzione/manutenzione di parchi e giardini

SEQUENZA DI PROCESSO Sviluppo e gestione del sistema HACCP e tracciabilità per le produzioni agricole


Attività dell'ADA

  • Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)
  • Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge
  • Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta
  • Valutazione dei risultati delle analisi eseguite
  • Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo
  • Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
  • Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Monitorare i processi/output aziendali, in base ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge, secondo scadenze pianificate e con adeguati strumenti, eseguendo gli specifici controlli di conformità previsti per le fasi dei processi produttivi, effettuando campionamenti, garantendo la tracciabilità di quanto svolto e redigendo report e resoconti delle attività svolte

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Campionamento dei prodotti agricoli e dei mezzi di produzione (es. materie prime, fertilizzanti, ecc.) da sottoporre ad analisi con riferimento ai protocolli vigenti e alle disposizioni di legge
    • Esecuzione delle procedure di monitoraggio per il controllo dei parametri chiave in diverse fasi del processo produttivo (tasso di umidità e temperature nei locali di stoccaggio, quantità di disinfettanti nelle acque di lavaggio, ecc.)
    • Utilizzo di kit per analisi sintetiche e veloci di routine in diverse fasi del processo produttivo
  • RA2: Gestire il sistema di certificazione e tracciabilità dei prodotti, secondo protocolli vigenti e disposizioni di legge, valutando e scegliendo i protocolli di analisi più idonei, analizzando i risultati dei test di laboratorio effettuati su campioni di prodotto e/o mezzi produttivi, verificando il corretto funzionamento della strumentazione atta alle analisi, nonché gestendo la modulistica per il mantenimento/ottenimento delle certificazioni di qualità e tracciabilità

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Definizione degli ulteriori paramentri di conformità del prodotto (es. fisici, estetici, ecc.)
    • Gestione della modulistica interna per l'ottenimento e il mantenimento delle certificazioni
    • Scelta del protocollo di analisi in relazione al tipo di prodotto ed alla finalità di analisi richiesta
    • Valutazione dei risultati delle analisi eseguite

 

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
2.3.1.1.4 Biotecnologi
3.2.2.3.2 Tecnici dei prodotti alimentari

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
71.20.21 Controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi
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