SETTORE Produzioni alimentari

PROCESSO Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali

SEQUENZA DI PROCESSO Produzione di prodotti vegetali


Attività dell'ADA

  • Condizionamento dei semi oleaginosi
  • Estrazione meccanica a freddo dell'olio dai semi
  • Estrazione al solvente dell'olio dai semi
  • Degommazione e recupero della lecitina
  • Neutralizzazione dell'olio semiraffinato
  • Decolorazione dell'olio semiraffinato
  • Gestione dei sottoprodotti
  • Condizionamento dell'olio (conservazione, miscelazione e confezionamento)
  • Manutenzione ordinaria delle macchine olearie
  • Realizzazione delle operazioni preliminari di: pulitura, decorticatura e molitura dei semi
  • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di oli di semi e di oli raffinati
  • Deodorazione degli oli

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • Ra1: Effettuare il primo trattamento delle materie prime, in base ai protocolli previsti, realizzando preventivamente il controllo qualitativo organolettico, la pulitura dei baccelli e svolgendo successivamente la decorticatura e molitura dei semi

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di oli di semi e di oli raffinati
    • Realizzazione delle operazioni preliminari di: pulitura, decorticatura e molitura dei semi
  • Ra2: Eseguire l'estrazione meccanica a freddo o con solvente dell'olio di semi, nel rispetto dei protocolli previsti, svolgendo preventivamente le operazioni di trasformazione chimica, chimico-fisica e biologica dei semi oleaginosi

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Condizionamento dei semi oleaginosi
    • Estrazione al solvente dell'olio dai semi
    • Estrazione meccanica a freddo dell'olio dai semi
  • Ra3: Trasformare gli oli di semi, a partire dai semilavorati eseguendo i trattamenti previsti (degommazione, neutralizzazione, deceraggio e deodorazione) curandone la fase di condizionamento, provvedendo alla manutenzione dei macchinari utilizzati per la produzione

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Condizionamento dell'olio (conservazione, miscelazione e confezionamento)
    • Decolorazione dell'olio semiraffinato
    • Degommazione e recupero della lecitina
    • Deodorazione degli oli
    • Manutenzione ordinaria delle macchine olearie
    • Neutralizzazione dell'olio semiraffinato
  • Ra4: Curare la gestione dei sottoprodotti, nel rispetto dei parametri normativi di riferimento, differenziando e riutilizzando i sottoprodotti di lavorazione

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Gestione dei sottoprodotti

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
7.3.2.4.4 Conduttori di macchinari per la produzione di oli di semi

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate
10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi
10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi)
10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria
10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais)
10.81.00 Produzione di zucchero
10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie
10.83.01 Lavorazione del caffè
10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento