SETTORE Produzioni alimentari

PROCESSO Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali

SEQUENZA DI PROCESSO Produzione di prodotti vegetali


Attività dell'ADA

  • Realizzazione del lavaggio, della trinciatura e della diffusione della barbabietola da zucchero
  • Realizzazione della manutenzione ordinaria dell'impianto per la lavorazione dello zucchero
  • Realizzazione della depurazione con calce
  • Esecuzione della sbiancatura con anidride solforosa (solfitazione)
  • Realizzazione del processo di filtrazione con carbone animale
  • Realizzazione della decolorazione con idrosolfito
  • Gestione della fase di cristallizzazione dello zucchero
  • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di zucchero di canna e di barbabietola

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • Ra1: Effettuare il primo trattamento delle materie prime, realizzando preventivamente il controllo qualitativo organolettico, il lavaggio e la trinciatura della barbabietola da zucchero

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di zucchero di canna e di barbabietola
    • Realizzazione del lavaggio, della trinciatura e della diffusione della barbabietola da zucchero
  • Ra2: Preparare lo zucchero, eseguendo le diverse lavorazioni di trasformazione (depurazione, sbiancatura, filtrazione, decolorazione e cristallizazione, ecc.), a seconda della tipologia del prodotto finale e realizzando la manutenzione dei macchinari utilizzati per la lavorazione

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Esecuzione della sbiancatura con anidride solforosa (solfitazione)
    • Gestione della fase di cristallizzazione dello zucchero
    • Realizzazione del processo di filtrazione con carbone animale
    • Realizzazione della decolorazione con idrosolfito
    • Realizzazione della depurazione con calce
    • Realizzazione della manutenzione ordinaria dell'impianto per la lavorazione dello zucchero

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
7.3.2.5.0 Conduttori di macchinari per la produzione e la raffinazione dello zucchero

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate
10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi
10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi)
10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria
10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais)
10.81.00 Produzione di zucchero
10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie
10.83.01 Lavorazione del caffè
10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento