SETTORE Produzioni alimentari

PROCESSO Lavorazione e produzione di prodotti a base di vegetali

SEQUENZA DI PROCESSO Produzione di prodotti vegetali


Attività dell'ADA

  • Controllo ed eventuale trattamento delle acque di processo e di quelle usate per la sanificazione degli impianti di produzione dei prodotti di IV Gamma
  • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di prodotti di IV Gamma
  • Realizzazione delle operazioni di taglio/rifilo, cernita, calibratura del prodotto di IV Gamma
  • Esecuzione della pulizia del prodotto vegetale
  • Gestione del processo di pulitura a secco (vibrovagliatori, ecc.) del prodotto
  • Realizzazione della fase di lavaggio
  • Gestione della fase di asciugatura del prodotto
  • Realizzazione della fase di essiccamento del prodotto
  • Gestione della fase di raffreddamento del prodotto

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • Ra1: Realizzare la mondatura e cernita delle materie prime, provvedendo preventivamente all'immagazzinamento delle stesse nella zona coibentata e refrigerata a temperatura controllata, eseguendo i controlli visivi e/o meccanici dei prodotti vegetali tagliati e lavati, prima dell'invio alle diverse linee di produzione

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Controllo qualitativo organolettico delle materie prime per l'avvio della produzione di prodotti di IV Gamma
    • Esecuzione della pulizia del prodotto vegetale
    • Gestione del processo di pulitura a secco (vibrovagliatori, ecc.) del prodotto
    • Gestione della fase di raffreddamento del prodotto
    • Realizzazione delle operazioni di taglio/rifilo, cernita, calibratura del prodotto di IV Gamma
  • Ra2: Eseguire il lavaggio e l'asciugatura del prodotto vegetale, sulla base delle indicazioni previste dalla normativa di settore e della tipologia di materia prima trattata

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Gestione della fase di asciugatura del prodotto
    • Realizzazione della fase di essiccamento del prodotto
    • Realizzazione della fase di lavaggio
  • Ra3: Eseguire il controllo delle acque di processo e di sanificazione, provvedendo preventivamente alla detersione, igienizzazione e sanificazione degli impianti di produzione, nel rispetto delle prescrizioni normative vigenti

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Controllo ed eventuale trattamento delle acque di processo e di quelle usate per la sanificazione degli impianti di produzione dei prodotti di IV Gamma

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
7.3.2.4.2 Conduttori di macchinari per la conservazione di frutta e verdura

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate
10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi
10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi)
10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria
10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria
10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati
10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili
10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais)
10.81.00 Produzione di zucchero
10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie
10.83.01 Lavorazione del caffè
10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi
10.84.00 Produzione di condimenti e spezie
10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi
10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne
10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento