SETTORE Servizi turistici

PROCESSO Servizi di ristorazione

SEQUENZA DI PROCESSO Allestimento sala e somministrazione di piatti e bevande


Attività dell'ADA

  • Gestione della cantina
  • Elaborazione della carta dei vini e delle bevande alcoliche
  • Presentazione ed illustrazione della lista dei vini e delle bevande alcoliche
  • Abbinamento enogastronomico
  • Verifica della qualità del prodotto vinicolo
  • Somministrazione di vino e bevande alcoliche attraverso tecniche specifiche

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Progettare la carta dei vini, in base ai piatti offerti, selezionando i fornitori e gestendo i flussi e le modalità di conservazione dei prodotti da cantina

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Elaborazione della carta dei vini e delle bevande alcoliche
    • Gestione della cantina
  • RA2: Raccogliere gli ordinativi, illustrando la carta dei vini e proponendo abbinamenti enogastronomici

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Abbinamento enogastronomico
    • Presentazione ed illustrazione della lista dei vini e delle bevande alcoliche
  • RA3: Proporre l'assaggio, verificando preventivamente il prodotto richiesto (conservazione, temperatura, ecc.), somministrando il vino e la bevanda alcolica anche attraverso tecniche specifiche previste nelle diverse tipologie di prodotto

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Somministrazione di vino e bevande alcoliche attraverso tecniche specifiche
    • Verifica della qualità del prodotto vinicolo

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
5.2.2.3.2 Camerieri di ristorante

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
55.10.00 Alberghi
55.20.10 Villaggi turistici
55.20.20 Ostelli della gioventù
55.20.30 Rifugi di montagna
55.20.40 Colonie marine e montane
55.20.51 Affittacamere per brevi soggiorni, case ed appartamenti per vacanze, bed and breakfast, residence
55.20.52 Attività di alloggio connesse alle aziende agricole
55.30.00 Aree di campeggio e aree attrezzate per camper e roulotte
55.90.10 Gestione di vagoni letto