SETTORE Servizi turistici

PROCESSO Servizi di ristorazione

SEQUENZA DI PROCESSO Definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti e delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi


Attività dell'ADA

  • Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento
  • Sporzionamento dei cibi nei contenitori
  • Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento
  • Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
  • Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo

Performance e output dell'ADA (Risultati attesi)

  • RA1: Confezionare le pietanze, in base alle prescrizioni ricevute, porzionando le stesse nei diversi tipi di contenitori e conducendo i macchinari per il confezionamento

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Predisposizione degli alimenti nei macchinari per il confezionamento
    • Sporzionamento dei cibi nei contenitori
  • RA2: Compiere le operazioni di cura delle attrezzature di confezionamento e di igienizzazione dei luoghi e del materiale operativo in base alle indicazioni ricevute, applicando le procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari

    Attività svolte a sostegno della performance:

    • Applicazione delle procedure di autocontrollo per la sicurezza dei prodotti alimentari
    • Controllo dello stato delle attrezzature per il confezionamento
    • Cura dell'igiene dei luoghi, delle attrezzature e del materiale operativo

Codici ISTAT CP2011 associati all'ADA

Codice Titolo
5.2.2.2.3 Addetti al banco nei servizi di ristorazione

Codici ISTAT ATECO associati alla sequenza di processo

Codice Ateco Titolo Ateco
56.10.11 Ristorazione con somministrazione
56.10.12 Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
56.10.30 Gelaterie e pasticcerie
56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.10 Mense
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina